ТОП-4 рецепти със снимки за приготвяне на палачинки с печене за Масления у дома. Тайните и особеностите на тяхното печене. Видео рецепти.
Вкусни, обилни и интересни - палачинки с изпечени за Масления ден - палачинки с печен пълнеж. Пълненето може да бъде много разнообразно, а технологичният процес на този метод на готвене се извършва по няколко начина. Този материал предлага ТОП-4 маркови рецепти за палачинки с различни пълнежи за печене и различни технологии за приготвянето им.
Тайните и особеностите на печенето на палачинки с печени
Има няколко начина за приготвяне на бакпулвер.
- Първо тестото се изсипва в тигана на много тънък слой. Докато се хване, отгоре се разстила плънката, която отгоре се излива с равномерен тънък слой тесто. Когато долната страна на палачинката е готова, обърнете я и изпечете от другата страна.
- Вторият е същият вариант като първия, само плънката отгоре не се излива допълнително с тесто. Пълнежът се разстила върху все още течно и незалепено тесто, изсипва се в тава и сякаш се притиска в него.
- Третият - на дъното на тавата, намазана с тънък слой масло, се разстила пълнежа, който трябва да се нарязва много тънко. Върху него се изсипва тесто. След това палачинките се пекат както обикновено.
- Четвъртият е най -опростеният вариант - продуктите за печене се смесват в тестото и се пекат обикновени палачинки. Пълнежът трябва да бъде много ситно нарязан.
Пълнежите за печени палачинки могат да бъдат много разнообразни.
- За сладкия вариант: нарязан шоколад, стафиди, филийки сини сливи и сушени кайсии, нарязани пресни плодове и плодове.
- За солена версия: твърдо сварени и пасирани яйца до малки трохи, тънко нарязана пушена или леко осолена сьомга, нарязан зелен лук, задушен лук, пържени моркови, пресни гъби, тънко нарязани или пържени в олио, настъргано сирене, и т.н.
Печените палачинки обикновено се консумират самостоятелно с допълнителни гарнитури, в зависимост от пълнежа: със заквасена сметана, сос, конфитюр, мед … те се оказват доста плътни. Тези палачинки обаче са подходящи за приготвяне на торта или баница с палачинки.
За печени палачинки можете да използвате не само пшенично брашно, но и ръжено, ориз, елда, ленено семе, царевица, овесени ядки, нишесте и пр. Като течна основа вземете мляко, кефир, суроватка, извара, кисело мляко, ферментирало печено мляко, минерална вода, обикновена вода, бира и пр. Въпреки това, няма ограничения за приготвянето на тесто за палачинки с печене. Прави се от всеки, както за обикновените палачинки.
Палачинки с печени шунка и сирене
Най -популярният пълнеж за печене е сиренето и студът. Рецептата е подобна на сандвичи с наденица и сирене, но по -вкусна. Тези палачинки са идеални за сутрешна закуска с чаша кафе или чай.
- Калорично съдържание на 100 g - 249 kcal.
- Порции в контейнер - 12
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Сол - щипка
- Захар - 2 супени лъжици
- Сирене - 300 гр
- Шунка - 250 g
- Яйца - 3 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Мляко - 0,5 л
Приготвяне на палачинки с печене на шунка и сирене:
- За печене шунката се нарязва на малки кубчета и леко се запържва в тиган в растително масло. Настържете сиренето на едро ренде.
- За тесто разбийте яйцата със захар и сол. Изсипете топло мляко и разбъркайте.
- Постепенно добавете пресятото брашно и омесете до гладко тесто без бучки.
- В полученото тесто изсипете растително масло, така че палачинките да не залепват за тигана и се разбъркват.
- Печете палачинки. Изсипете малко количество тесто в добре загрят тиган, намазан с растително масло. Поставете малко шунка и сирене върху палачинката и веднага изсипете тестото върху храната, за да направите пълнежа вътре.
- Когато едната страна се запържи и около палачинката се образува румен ръб, обърнете палачинката на другата страна и я изпечете до омекване.
Палачинки с мая със сьомга и копър, изпечени
Румени, вкусни и обилни палачинки с мая със осолена сьомга и копър. Това е вид палачинки за сладкиши или затворена пица с изискан пълнеж.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Мляко - 500 мл.
- Суха мая - 1,5 ч.л
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Слабосолена сьомга - 100 g
- Копър - 30 гр
Готвене на палачинки с мая с печена осолена сьомга и копър:
- Изсипете топло мляко (100 мл) в купа, добавете мая, захар, брашно (1 супена лъжица) и разбъркайте всичко до гладкост. Покрийте контейнера и оставете за 15-20 минути, за да активирате маята. В масата отгоре трябва да се образува пенеста "шапка".
- Разбийте останалото топло мляко, яйцата, солта и растителното масло в голям съд.
- Смесете млечната маса с втасалата мая, разбъркайте и добавете брашно.
- Разбъркайте добре тестото до гладкост без бучки, покрийте и поставете на топло място за 1 час, за да втаса 2 пъти.
- Нарежете рибното филе на малки кубчета, нарязайте на ситно измития копър и смесете продуктите.
- Загрейте тигана, намажете с растително масло, изсипете тестото и завъртете с тигана, така че да се разпространи по дъното.
- Сложете малко от плънката върху тестото и запържете палачинките до златисто кафяво отдолу и покафеневане по краищата. След това го обърнете и пържете още 1-2 минути, докато омекне.
Палачинки с шоколад
Рецепта за Масленицата - десертни палачинки с шоколад с печене. Палачинките обикновено се приготвят с месо или гъби или с ябълки. Но с шоколадови капки те се оказват особено вкусни, аристократични и благородни.
Съставки:
- Брашно - 120 гр
- Кефир - 250 мл.
- Яйца - 1 бр.
- Масло (разтопено) - 30 g
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
- Сол - щипка
- Захар - 2 супени лъжици
- Ванилова захар - саше
- Шоколадови капки (или нарязан шоколад) - 70 g
- Топено масло, мед или сладолед - за сервиране.
Готвене на шоколадови палачинки:
- Разбъркайте брашното, содата, бакпулвера и солта.
- Разбийте яйцата, захарта и ваниловата захар в отделна купа. Изсипете разтопеното масло при стайна температура и разбъркайте.
- Изсипете кефир при стайна температура в яйчно-маслената маса и разбъркайте. Ако кефирът излезе от хладилника, загрейте го в микровълновата за 10-15 секунди. Тъй като содата в студена ферментирала млечна среда няма да "работи".
- Изсипете течните компоненти в брашното и разбъркайте, така че да няма бучки.
- След това добавете шоколадови капки към тестото и разбъркайте отново.
- Намажете тиган с растително масло, загрейте добре и включете среден огън.
- Лъжи тестото с черпак и го изсипете в тавата. Завъртете го, докато тестото се разтече по дъното, и запържете палачинките от едната страна за 2 минути, докато златисто кафяво и на повърхността се появят мехурчета. След това го обърнете и гответе още 2 минути.
- Намажете горещите палачинки с шоколад, изпечен с разтопено топено масло, залейте с мед или добавете топка сладолед.
Палачинки с ябълка и канела
Невероятно деликатни и деликатни палачинки с ябълки и канела, изпечени за Масления ден, ще украсят всяка празнична трапеза. Те могат да бъдат изпечени от обикновеното тесто за палачинки или от сладко. И по желание ябълките могат да бъдат заменени с круши, праскови или кайсии.
Съставки:
- Брашно - 120 гр
- Мляко - 100 мл
- Яйца - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
- Захар - 1 супена лъжица
- Ябълки - 2 бр.
- Канела - 1/3 ч.ч
Готвене на палачинки с ябълково печене и канела:
- Разбийте яйцата със сол, захар, сода бикарбонат и канела.
- Изсипете мляко със стайна температура в яйчената маса и разбъркайте.
- Изсипете брашно в млечната маса и разбъркайте, за да направите тестото с консистенция като гъста заквасена сметана.
- Изсипете масло в тестото, разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути.
- Обелете ябълките и извадете кутията за семена. Настържете пулпата на едро ренде, сложете в тестото и разбъркайте.
- Загрейте тигана, намажете с растително масло и изсипете част от тестото.
- Пържете палачинки от двете страни за 1-2 минути до златисто кафяво.
- Сервирайте заквасена сметана, конфитюр или мед с палачинки с печена ябълка и канела.
