Ястия от Масленица: какво да сготвим освен палачинки?

Съдържание:

Ястия от Масленица: какво да сготвим освен палачинки?
Ястия от Масленица: какво да сготвим освен палачинки?
Anonim

Какво да готвя за Масленица освен палачинки? ТОП-6 рецепти със снимки на традиционни ястия за Масленицата. Видео рецепти.

Рецепти за Масленица
Рецепти за Масленица

Масленицата е древен православен празник. И до днес от древни времена се е запазил обичайът да се готвят палачинки, които символизират слънцето. Въпреки това, освен палачинки, за Масления се приготвят и други традиционни ястия. Според църковната харта през последната седмица преди Великия пост можете да ядете всяка храна, с изключение на месни ястия. По време на Маслената вечер на масата са добре дошли мляко, заквасена сметана, сирене, яйца, риба. Колкото по -богата и разнообразна е масата, толкова по -успешна ще бъде годината. Най -популярните ястия за седмица Orolet след палачинки са палачинки, кнедли, пайове, понички, чийзкейк, чийзкейк, палачинки, кифлички и други сладкиши. Този материал предлага ТОП-6 рецепти за готвене на ястия за Масленица с изключение на палачинки.

Медени меденки

Медени меденки
Медени меденки

Сряда от Седмицата на палачинките се нарича „Гурме“. На този ден зетя идвали при свекървата за палачинки. Но освен с ястия с палачинки, свекървата често почерпявала зет си с медени сладкиши на Масленицата.

  • Калорично съдържание на 100 g - 389 kcal.
  • Порции - 20
  • Време за готвене - 12 часа

Съставки:

  • Брашно - 2 супени лъжици.
  • Вода - 0,25 супени лъжици.
  • Мед - 2 супени лъжици
  • Яйчен белтък - 0,5 бр.
  • Лимонов сок - 0,5 супени лъжици
  • Пудра захар - 0,5 супени лъжици.
  • Канела - 0,5 ч.ч
  • Масло - 80 g
  • Сол - 0,5 ч.ч
  • Карамфил - 0,25 ч.ч
  • Бакпулвер - 0,5 ч.ч
  • Смлян джинджифил - 0,25 ч.ч
  • Сода - 0,5 ч.ч
  • Захар - 0,5 супени лъжици.

Готвене на медени меденки:

  1. Изсипете захар в тенджера, налейте вода и добавете мед. Поставете храната на умерен огън и, като разбърквате, загрявайте, за да се разтвори захарта.
  2. Свалете сладката маса от котлона, добавете маслото с подправки (канела, джинджифил, карамфил) и разбъркайте, за да се разтопи маслото.
  3. Комбинирайте брашното, содата и бакпулвера и изсипете в топлата, кремообразна медена смес.
  4. Разбъркайте и омесете тестото. Оформете го на топка, завийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 10 часа.
  5. Извадете охладеното тесто от хладилника и го оставете да се върне на стайна температура. След това го разточете и нарежете меденките с помощта на специална форма.
  6. Нарежете полуфабрикатите върху лист за печене, покрит с хартия за печене и изпратете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Меденките се пекат 5-6 минути.
  7. Разбийте белтъка, пудрата захар и лимоновия сок до гладка смес. Получената глазура сложете в сладкарска торбичка и нарисувайте меденките. Оставете печените изделия да стегнат.

Зимен сбитен

Зимен сбитен
Зимен сбитен

Сбитен е традиционно ястие на Масленицата. Това е стара източнославянска напитка, приготвена от вода, мед и подправки. Често в рецептата се включват лечебни билкови препарати. Той е не само безалкохолен, но и алкохолен и също има различни вариации. Например пикантен сбитен, опияняващ, зимен, меласа …

Съставки:

  • Вода - 4 супени лъжици.
  • Захар - 0,5 супени лъжици.
  • Мед - 5 супени лъжици
  • Карамфил - 1 бр.
  • Канела - 1 бр.
  • Бахар - 1 грах
  • Кардамон - 2-3 бр.

Готвене зимен sbitn:

  1. Изсипете вода в тенджера, сложете на огън и оставете да заври.
  2. Добавете захар, мед и подправки (карамфил, канела, бахар, кардамон) във вряща вода.
  3. Разбъркайте храната, варете 10-15 минути и прецедете през фино сито.
  4. Сервирайте зимния сбитен горещ.

Дръпнете се или се сбийте

Дръпнете се или се сбийте
Дръпнете се или се сбийте

Дрочена или Драченка се прави от брашно, мляко и яйца. Понякога прилича на омлет, а понякога продуктът е по -твърд, като печени сладкиши. Дрочена също имаше ритуално значение: те отидоха с нея на гробището в възпоменателните дни.

Съставки:

  • Брашно - 1, 5 супени лъжици.
  • Яйчни жълтъци - 10 бр.
  • Яйчни белтъци - 5 бр.
  • Сметана (мазна) - 1 супена лъжица.
  • Масло - 20 g
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Пудра захар - 3 супени лъжици

Готвене на дрънкане или кавгаджия:

  1. Пасирайте жълтъците с пудра захар до побеляване.
  2. Бавно изсипете сметаната в сместа и разбъркайте до гладкост.
  3. Постепенно добавете пресятото брашно към течната смес и добавете сол.
  4. Омесете тестото и го разбийте добре с ръце.
  5. Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образува плътна и стабилна бяла пяна.
  6. Добавете протеиновата маса към тестото и разбъркайте бавно отгоре надолу.
  7. Намажете тава за печене и изсипете тестото в нея.
  8. Изпратете изпеченото да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 15-20 минути.

Курник

Курник
Курник

Съботната вечер на Масленица се нарича „събирания на снаха“. На този ден се приготвяха ястия с брашно, като пилешко, това е определен вид торта. Курник се нарича още празничен, кралски и крал на пайовете.

Съставки:

  • Масло - 100 гр
  • Заквасена сметана - 110 g
  • Сода - 0,5 ч.ч
  • Сол - щипка
  • Брашно - 2 супени лъжици.
  • Колбас - 500 g
  • Картофи - 2 бр.
  • Лук с луковици - 1 бр.
  • Яйца - 1 бр.

Готвене на подложка за пиле:

  1. Разтопете маслото в микровълновата и охладете до стайна температура.
  2. Разбийте яйцето с миксер до пухкавост и добавете към маслената маса.
  3. Добавете заквасена сметана, сол, сода към продуктите и разбъркайте всичко с миксер.
  4. Към сместа от заквасена сметана добавете пресято брашно и омесете леко тесто.
  5. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете за час.
  6. За плънката обелете картофите и лука, измийте и нарежете много ситно заедно с наденицата. Добавете сол и черен пипер към храната и разбъркайте.
  7. Разделете тестото на 2 части в пропорции: 2/3 и 1/3. Разточете по-голямата част от него с 5 мм точилка и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
  8. Отстъпете на 5 см от краищата на слоя тесто и разстелете пълнежа, като го разпределите равномерно.
  9. Разточете втората част от тестото, поставете върху пълнежа и закрепете краищата на баницата.
  10. Направете разрези в центъра и ръбовете на продукта с нож, така че парата да изтича по време на топлинна обработка.
  11. Разбийте яйцето с вилица и намажете с пилето. Изпратете го в предварително загрята фурна на 180 ° C за 40 минути.

Варенец

Варенец
Варенец

Варенец е ферментирала млечна напитка, приготвена от печено краве мляко (ферментирало печено мляко). А заквасената сметана обикновено се използва като квас.

Съставки:

  • Мляко - 1 л
  • Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
  • Крем - 250 мл
  • Яйчен жълтък - 1 бр.
  • Захар - 1 супена лъжица

Готвене на варенец:

  1. Изсипете мляко от сметаната в тенджера и я изпратете във фурната, като включите нагряването на 180 ° C.
  2. Когато на повърхността на млечните продукти се появят въздушни върхове, спуснете ги на дъното със супена лъжица и ги разклатете. Отделете една пика на чиния.
  3. Изпечете млякото, докато придобие лек карамелен нюанс и се намали с 1/3 част.
  4. Извадете изпеченото мляко от фурната и охладете до 40 ° C.
  5. Разбийте заквасената сметана с жълтък и захар, добавете към задушеното мляко и разбъркайте.
  6. Изсипете масата в чаши и сложете отгоре парче пяна, която беше оставена настрана в чиния в началото на готвенето.
  7. Изпратете варените на топло място (30-40 ° C) и ги задръжте, докато се вкисне.
  8. След това го изпратете в хладилника да се охлади.
  9. Сервирайте със захар, канела и крутони.

Палачинки с извара

Палачинки с извара
Палачинки с извара

Масленицата има различно име - седмица със сирене, защото на този празник се приготвяха различни ястия от извара, по -специално сирене.

Съставки:

  • Домашно извара - 500 g
  • Брашно - 2/3 супени лъжици.
  • Яйца - 3 бр.
  • Смлени бели бисквити - 50 g
  • Масло - 100 гр
  • Захар - 4 супени лъжици
  • Стафиди - 2 супени лъжици
  • Сол - щипка
  • Пудра захар - 1 супена лъжица
  • Сладко - 3 супени лъжици
  • Заквасена сметана 20% мазнина - 0,5 супени лъжици. да служа

Готвене на палачинки с извара:

  1. Изтрийте изварата през фино сито и разбъркайте със захарта.
  2. Добавете яйца (2 бр.), Сол и брашно към изварата. Смесете всичко до гладкост и гладкост. Можете да разбиете масата с пасатор, така че да няма зърнестост в изварата.
  3. Изплакнете стафидите, подсушете с хартиена кърпа и сварете заедно със сладкото, докато се сгъсти. Охладете масата.
  4. Разделете изварената смес на парчета, които се разточват на кръгли питки с дебелина 5 см. Поставете свареното сладко върху тях и оформете кръглите сладкиши със сирене, така че плънката да е вътре.
  5. Разклатете останалото яйце с вилица и потопете сладкишите със сирене едно в едно. След това ги панирайте в смлени галета и запържете в тиган в голямо количество олио.
  6. Сервирайте с пудра захар и заквасена сметана.

Видео рецепти за готвене на Масленица

Препоръчано: