Не е нужно да чакате няколко дни, за да се насладите на кисело зеле. Има много бързи рецепти за тази закуска. Помислете за някои от методите за поръчка и разберете неговите характеристики.
Съдържание на рецептата:
- Готвене на кисело зеле - общи принципи и правила
- Незабавно кисело зеле
- Пикантно кисело зеле
- Кисело зеле с цвекло
- Кисело зеле в буркани
- Видео рецепти
Маринованото зеле е може би най -обичаната и популярна закуска от всички препарати. Приготвя се в почти всяко семейство и като правило може да се консумира на следващия ден. Сега е моментът да го мариноваме, защото главите зеле добиха сила и всички витамини. Затова предястието ще бъде вкусно, хрупкаво и здравословно. Предлагам да разбера някои от най -популярните рецепти за приготвянето му. Но първо се запознайте с тайните, споделени от опитни готвачи.
Готвене на кисело зеле - общи принципи и правила
- За мариноване вземете сочни, стегнати и плътни глави зеле, за предпочитане есенни.
- Зеленчукът се нарязва на специално ренде или с остър нож.
- Методът на рязане може да бъде ленти, парчета, парчета или четвъртинки.
- За мариноване се използват както бяло зеле, така и други сортове: червено зеле, Пекин, карфиол, брюкселско зеле.
- Залейте зелето с марината, обикновено сол, захар, оцет и олио.
- За бързо готвене използвайте вряща марината. Горещото изливане ще съкрати времето за готвене.
- Студена саламура се използва за продължително мариноване. Колкото по -студено е, толкова по -дълго зелето ще се осолява. В същото време тя ще остане хрупкава и сочна.
- След изливането детайлът се държи на топло за няколко часа и се изважда на студено.
- Изстискайте излишната марината преди употреба.
- Сервирайте зеле с масло, лук или билки.
- Към препарата се добавят цвекло, моркови, чесън, лук, различни билки, подправки.
- Основната съставка в маринатата е оцетът. Можете да го замените с ябълков оцет. Той е по -здравословен и има по -мек вкус.
- Като подправки се използват различни чушки, розмарин, кориандър, кимион, дафинови листа, карамфил.
- По -добре е дафиновият лист да се отстрани след кипене от маринатата, т.к може да даде горчивина.
- Заготовката се съхранява в хладилник за цял месец, докато не губи вкуса си.
- Използвам всеки съд за мариноване: вана, тенджери, буркани и т.н.
- Ястията не изискват стерилизация. Достатъчно е просто да го изплакнете добре.
Незабавно кисело зеле
Бързо мариноване на зеле е мечтата на всяка домакиня. За това карфиолът, брюкселското зеле, броколите и, разбира се, бялото зеле са идеални.
- Калорично съдържание на 100 g - 19 kcal.
- Порции - 2 кг
- Време за готвене - 4 часа
Съставки:
- Бяло зеле - 2 кг
- Сол - 3 супени лъжици с пързалка
- Захар - 8 супени лъжици
- Дафинов лист - 5 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Моркови - 1 бр.
- Растително масло - 200 мл
- Вода - 1 л
- Трапезен оцет - 200 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на кисело зеле, рецепта със снимка:
- Измийте и подсушете зелето. Ако е необходимо, отстранете горните листа.
- Използвайте остър нож, за да го нарежете на големи парчета.
- Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде.
- Обелете чесъна, изплакнете и нарежете.
- Разбъркайте чесъна и морковите.
- Сложете готовото зеле в тенджера, като го сандвичите с моркови и чесън.
- За марината добавете сол, захар, оцет, растително масло и дафинови листа към водата.
- Оставете саламурата да заври и залейте зелето.
- Инсталирайте потисничеството отгоре.
- Оставете зелето за 2-3 часа. След това можете да го сервирате на масата.
Пикантно кисело зеле
Готвенето на пикантно кисело зеле у дома е доста просто, основното е да знаете правилната рецепта. Тогава лека и хрупкава закуска ще задоволи вашите вкусови рецептори.
Съставки:
- Бяло зеле - 2 глави
- Цвекло - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Лют пипер - 0,5 сух шушулка
- Вода - 1 л
- Растително масло - 5 супени лъжици
- Оцет 6% - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар - 6 граха
Стъпка по стъпка готвене на пикантно кисело зеле:
- Отстранете горните листа от зелето. Измийте зелевите глави, нарежете на четири части и изрежете зелевите пънове. След това нарежете зеленчука на квадрати.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Сложете нарязаното зеле в чист съд, като от време на време добавяте чесън.
- Натрошете зелето.
- Добавете захар, растително масло, сол, нарязан лют пипер, дафинов лист, бахар към водата. Добавете и обеленото и ситно нарязано цвекло.
- Сложете саламурата на огъня, заври, затегнете температурата и гответе за 3-4 минути.
- Извадете тенджерата към печките, махнете дафиновия лист и налейте оцета.
- Изсипете горещата марината върху зелето и оставете да се охлади.
- Покрийте студеното зеле и поставете в хладилник за 12 часа.
Кисело зеле с цвекло
Кисело зеле с цвекло е бърза и лесна рецепта за закуска. Всяка начинаеща домакиня може да го овладее, дори и без голямо кулинарно изживяване.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг
- Цвекло - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Дафинов лист - 4 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Оцет - 4 супени лъжици
- Вода - 1 л
Стъпка по стъпка готвене на кисело зеле с цвекло:
- Обелете цвеклото, изплакнете и нарежете на големи кубчета с дебелина 0,5 см.
- Освободете зелето от горните листа, измийте и нарежете на ситно.
- Сгънете зелето в чисти буркани и го натрошете.
- Добавете дафинови листа.
- Отгоре се нарязват нарязани пръчици чесън и цвекло.
- За марината излейте вода в тенджера, добавете сол, захар и кипете за няколко минути.
- Свалете от огъня и изсипете оцет.
- Изсипете горещата марината върху зелето и покрийте.
- Оставете закуската на стайна температура за 2 дни. След това го поставете в хладилника за съхранение.
Кисело зеле в буркани
Повече от едно женско поколение знае как да готви вкусно кисело зеле за зимата. Предимството на такава закуска: възможността за дългосрочно съхранение. В същото време, след един ден на топло, може да се сервира на масата.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 бр.
- Средни моркови - 1 бр.
- Семена от целина - 0,5 ч.ч
- Зърна черен пипер - 5 бр.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
- Оцет 70% - 1 ч.л
- Краставица - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на кисело зеле в буркани:
- Измийте зелето и го нарежете на тънки ивици.
- Нарежете измитата краставица и морковите на тънки филийки.
- Сложете черен пипер, дафинов лист и целина в стерилен буркан от 3 литра.
- Разпределете равномерно зеленчуците върху буркана.
- Поръсете отгоре сол и захар.
- Сварете вода и я изсипете в буркан.
- Изсипете оцетния разтвор.
- Завийте бурканите с чисти капаци и ги поставете на топло, тъмно място. Например, покрийте със старо топло кожено палто, одеяло, палто от овча кожа.
Видео рецепти:
