Много хора смятат, че приготвянето на палачинки по време на пост е невъзможно. Като изключим основните съставки на маслото, яйцата и млякото, можете да се насладите на любимите си сладкиши без ограничения.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим постни палачинки - тънкости и съвети
- Постни тънки палачинки - класическа рецепта
- Постни тънки палачинки с минерална вода
- Постни палачинки на вода и кафе
- Постни палачинки на вода и лимонов сок
- Постни палачинки с мая - класическа рецепта
- Постни палачинки с мая и доматен сок
- Постни тънки палачинки с дупки - рецепта с ябълков сок
- Постни палачинки без яйца с куркума
- Видео рецепти
Палачинките в Русия винаги са били считани за свещено тайнство. Има дори поверие, че колкото повече палачинки ядете на Масленицата, толкова по -щастлива и богата ще бъде цялата година. Прави впечатление, че сортовете палачинки зависят както от състава и технологията на готвене, така и от националните особености. Кръгли слънчеви петна могат да бъдат намерени във френска, английска, индийска, американска, китайска, монголска, канадска, етиопска кухня и редица други страни.
В зависимост от състава на палачинките, те могат да бъдат богати, мая, тънки, постни, деликатни, перфорирани и т.н. В този преглед ще обсъдим всички видове и възможности за приготвяне на постни палачинки. И за да ги получите правилно, трябва да знаете някои трикове.
Как да си направим постни палачинки - тънкости и съвети
- Основните съставки за постните палачинки са брашно, вода, захар, растително масло и сол.
- Тестото се замесва на мая или постно.
- Следните могат да се използват като течни компоненти: минерална или обикновена вода, зеленчуков бульон, зеленчукови или плодови сокове.
- Можете също да експериментирате с брашно. Получаването на палачинки с различни вкусове ще изгори ръжено, пшенично, елдово или овесено брашно.
- Освен това постните палачинки могат да бъдат пълнени с пълнежи с горски плодове, конфитюри, ядки, тиква, сушени плодове и т.н. Неподсладеният пълнеж може да бъде гъби, зеле, бобови растения, елда, билки или други зеленчуци.
- Тъй като в тестото няма яйца или мляко, постните палачинки могат да бъдат бледи. За да им се даде апетитен цвят, към тестото се добавя какао или куркума, а към неподсладените палачинки се добавят нарязаните зеленчуци.
- За по -интересен вкус водата се разрежда с плодов сок.
- Палачинки с дупки ще се получат, ако направите тесто в силно газирана минерална вода.
- Брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород и да се получи ефирно и нежно тесто.
- За месене на тесто е по -удобно да се използват дълбоки съдове. По -добре е да работите с бъркалка в него.
- След омесване е препоръчително тестото да се държи половин час при стайна температура. Тогава компонентите ще взаимодействат по -добре и ще постигнат необходимата хомогенност.
- Палачинката се обръща в тиган, когато горният слой стане почти сух, а по краищата се появява руменен ръб.
Постни тънки палачинки - класическа рецепта
Тънките постни палачинки без мляко и яйца са подходящи не само през периода на гладуване, но и за всеки ден и за тези, които се придържат към строгото вегетарианство.
- Калорично съдържание на 100 g - 90 kcal.
- Порции - 15
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Питейна вода - 2 супени лъжици.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Захар - 3-4 супени лъжици
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
- Сол - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете брашно, захар, ванилин и сол в дълбока купа. Разбъркайте сухите съставки.
- Налейте постепенно вода за пиене при стайна температура, омесвайки тестото до гладкост. Тъй като глутенът на брашното може да бъде различен, това зависи от производителя, тогава може да се наложи повече или по -малко вода. Сега основното е да направим палачинките тънки. За да направите това, разредете тестото до много течна консистенция, буквално като вода.
- Изсипете растително масло в тестото и омесете.
- Изсипете черпак тесто в загрят тиган и го оставете да се разнесе по цялата повърхност.
- Запържете палачинката от едната страна за 2 минути, след това я обърнете и гответе до златисто кафяво.
Постни тънки палачинки с минерална вода
В днешно време не е обичайно да се хваля с голямата дебелина на палачинките. „Модата“включва перфорирана, лека и дантелена структура. И можете да получите такъв продукт не само от богати продукти, но и от постни.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Минерална силно газирана вода - 2 супени лъжици.
- Постно рафинирано масло - 2 супени лъжици
- Мед - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Смесете брашното със сол.
- Изсипете минерална вода в брашното на етапи и омесете тестото до гладкост. Колкото по -тънко е тестото, толкова по -тънки ще бъдат палачинките.
- Изсипете растителното масло в замесеното тесто и го разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
- Добавете мед и разбъркайте отново. Ако медът е дебел, разтопете го малко на водна баня.
- Нанесете тънък слой масло върху тигана. Този процес трябва да се направи само веднъж, така че първата палачинка да не се окаже "бучка".
- С лъжица тестото се изсипва в добре загрят тиган.
- Палачинката се запържва от двете страни до златисто кафяво. Този процес ще отнеме около 2-3 минути.
Постни палачинки на вода и кафе
Постните палачинки не означават, че не са вкусни. Те са еднакви еластични, меки и деликатни. Освен това с добавянето на кафе изобщо няма да усетите, че палачинките не са богати.
Съставки:
- Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
- Ръжено брашно - 0,5 супени лъжици.
- Разтворимо кафе - 2 супени лъжици
- Захар - 5 супени лъжици
- Питейна вода - 2 супени лъжици.
- Рафинирано масло - 4 супени лъжици
- Сол - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете разтворимо кафе и захар в голяма купа. Сварете вода и добавете кафе. Разбъркайте и оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.
- Изсипете двете брашна в друг чист, дълбок съд. Добавете сол и разбъркайте.
- Изсипете брашното върху свареното кафе и омесете тестото до желаната от вас консистенция. От по -плътно тесто палачинките ще се получат дебело, тънко тесто.
- Изсипете масло в разреденото тесто и разбъркайте.
- Изсипете част от тестото в предварително загрят тиган. Завъртете тигана, докато се разнесе равномерно в кръг.
- Запържете палачинката от едната страна до златисто кафяво, след това я обърнете и гответе за същото време.
Постни палачинки на вода и лимонов сок
Апетитни и вкусни, порести палачинки се получават без газирана трапезна вода и яйца. Трябва само да добавите малко сода, която се гаси с лимонов сок.
Съставки:
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Вода - 2 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Сода - 0,5 ч.ч
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Разтворете сол и захар във вода.
- Пресейте брашното през сито във вода и разбъркайте тестото до гладкост.
- Измийте лимона и изцедете сока от него, с който гасите содата. Добавете го към общата маса, разбъркайте и изчакайте, докато се появят мехурчета. Това ще стане буквално за 2 минути.
- Изсипете масло в тестото и разбъркайте отново.
- Печете палачинките в предварително загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.
Постни палачинки с мая - класическа рецепта
Въпреки малкия списък на съставките и простотата на рецептата, палачинките са обилни и нежни. Те са отлични спестители на глад и имат отличен вкус.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Вода - 200 мл
- Прясна мая - 20 g
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
- Захар - 4 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Пригответе тесто с мая. За да го приготвите, изсипете 1 супена лъжица в контейнер. топла вода, добавете 1 с.л. захар и нарязваме маята. Поръсете 2-3 с.л. Разбъркайте брашното и оставете на топло място, докато отгоре се образува "пенлива капачка".
- След това добавете останалото брашно, щипка сол и захар в купа и разбъркайте.
- Бавно изсипете останалата топла вода, растително масло и разбъркайте старателно сместа, така че да няма бучки.
- Въведете тестото и отново разбъркайте тестото. Покрийте го с капак и оставете за 1 час, за да може тестото да втаса няколко пъти.
- Загрейте тигана, намажете го с тънък слой масло и изсипете тестото в тигана, така че да се разнесе равномерно по повърхността.
- Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво.
Постни палачинки с мая и доматен сок
Ароматни, пухкави, меки, ефирни … Това са палачинки с мая с доматен сок. Чудесен вариант за хора, които гладуват и искат да свалят тези излишни килограми.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Доматен сок - 1 супена лъжица
- Питейна вода - 1 супена лъжица.
- Суха мая - 3 g
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Сол - щипка
- Захар - 4-5 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Омесете храна в две купи паралелно. Изсипете брашно, сол, захар в едно и разбъркайте. Изсипете доматен сок и омесете тестото. Консистенцията му ще бъде като палачинка. Оставете го за половин час, за да се развие глутенът. Тогава тя ще бъде гладка и разтеглива.
- Изсипете топла питейна вода в друг съд, сложете 1 ч.л. захар и мая. Разбъркайте и оставете на топло място да се пени.
- Изсипете разпененото тесто в тестото и разбъркайте. Оставете отново за половин час, докато се образуват мехурчета.
- Изсипете растително масло в мехурчестото тесто, добавете сол и разбъркайте. Ако искате да получите дебели палачинки, тогава омесете плътното тесто, необходими са тънки листове - изсипете още 100 мл топла вода в тестото.
- Печете палачинки от двете страни в добре загрят тиган.
Постни тънки палачинки с дупки - рецепта с ябълков сок
Както знаете, палачинките се пекат на всичко, всичко, което се съхранява в хладилника. Тази рецепта е по -сложна, но има и по -добър вкус - палачинки с ябълков сок.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Ябълков сок - 2 супени лъжици
- Смляна канела на прах - 1 ч.л
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч
- Растително масло - 4 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте брашно, захар, сол, канела на прах и сода за хляб в купа. Разбъркайте разхлабените съставки.
- Напълнете ги с тънка струйка ябълков сок, омесвайки тестото до консистенция на течна заквасена сметана, без бучки.
- Изсипете растително масло и разбъркайте отново.
- Загрейте тигана. Изсипете част от тестото в центъра на дъното и го завъртете във всички посоки, така че да се разпространи в кръг.
- Палачинката се запържва от двете страни до златисто кафяво.
Постни палачинки без яйца с куркума
Палачинките без яйца не винаги се оказват с красив слънчев цвят. И за да им придадете ярък златистожълт оттенък, просто добавете малко куркума.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Преварена вода - 2 супени лъжици.
- Сол - щипка
- Куркума - 0,5 ч.ч
- Захар - 3 супени лъжици
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Разтворете захар, сол и гасена сода с оцет във преварена вода.
- Изсипете растително масло в течността и разбъркайте отново до гладкост.
- Комбинирайте брашното с куркума и разбъркайте.
- Добавете лъжица брашно към течността, като месете тестото до гладкост, така че да няма бучки.
- Оставете да престои 30 минути, за да се образува глутен. Това ще направи крепите по -еластични и по -гладки.
- Загрейте добре тигана и намажете малко с олио.
- С лъжица тестото с черпак се изсипва в центъра на тавата. Завъртете го в различни посоки, за да разпределите тестото в кръг.
- Палачинката се запържва от двете страни до златисто кафяво.
Видео рецепти:
