Какво е кокосови стърготини, разликата от другите продукти, направени от кокосова каша, методът на производство. Хранителна стойност, състав, ползи и вреди за организма. Готвене и нехранителни цели.
Кокосовите люспи са дехидратираната и натрошена пулпа на тропическите палмови плодове. Миризмата е сладникава, вкусът може да бъде захарен или неутрален, цветът е бял; текстура - гранулирани, свободно течащи, размерите на частиците зависят от окото на ситото, през което е преминала суровината по време на производството.
Как се правят кокосовите стърготини?
Магазините доставят продукти от 3 разновидности, различни по размер и съдържание на мазнини. В страните от Югоизточна Азия, занимаващи се с производство на кокос, се опитват да автоматизират производството. Индустриален завод е комплекс с вградени устройства за отделяне, измиване и раздробяване на целулоза. Сушенето се извършва при висока температура, след което частиците се пресяват. Скъпите сортове допълнително се дехидратират.
На пазарите на страни, в които расте тропическата палма, можете да си купите кокосови стърготини от най -нисък клас - kors. Местните хора правят това грубо смилане сами, понякога дори без да напускат тезгяха. Този сорт съдържа най -много мазнини. Посетителите на пазара могат да видят, че по -малко почистената каша се прекарва през устройство, наподобяващо сокоизстисквачка. Сокът се отцежда и нарязаните влакна се продават. Трябва да ги изсушите сами. В магазините купуват Корс вече опакован и дехидратиран. За да изсъхнат, гранулите се поставят под горещото тропическо слънце.
По -скъп сорт е среден. Произвежда се във фабрики. Първо, натрошената каша се измива, за да се отстранят не само примесите, но и да се отърве от захарната сладост. След това те се изсушават, пресяват, постигайки пълна хомогенност на гранулите.
За да се направят кокосови люспи от елитен фин клас, целулозата се почиства старателно, като се отделят частиците от копра. Измити, накиснати и натрошени. Млякото се изцежда и междинните суровини се подлагат на топлинна обработка. Пресейте няколко пъти, като допълнително смилате, докато се постигне пълна хомогенност. Размерът на гранулите е 2-3 мм. Текстурата е свободно течаща.
Има и друг начин да направите стружки. Гранули с желания размер се образуват от частично дехидратирано брашно, направено от торта от тропически палмови ядки. Топлинната обработка с насочен въздушен поток се извършва на последния етап от производството.
Как да си направим кокосови люспи у дома
- Те пробиват дупка в черупката на ядките и източват сока (по -удобно е в едно от очите - така се наричат тъмните петна по повърхността на кокоса, поради което прилича на маймунско лице).
- Разцепете плодовете и отделете пулпата, като премахнете свързващата кожа.
- Изсипете вряла вода за 20-40 минути, след това източете течността и изстискайте пулпата.
- Суши се при 40-45 ° C в конвенционална фурна с леко отворена врата и при 50-60 ° C с конвекция.
- Изсушеният междинен продукт се смила няколко пъти в блендер или кухненски робот до размер.
- Калцинира се в сух горещ тиган (за предпочитане тефлонов), като намалява огъня до минимум и непрекъснато се разбърква, в противен случай ще изгори.
Ако цветът на крайния продукт е кремав, той трябва да се използва незабавно. Когато се планира дългосрочно съхранение, сушенето на кокосовите стърготини трябва да продължи, докато гранулите побелеят. За да избегнете изгаряне, по-добре е да го поставите върху лист за печене и да го поставите отново във фурната, като настроите регулатора на температура 30-35 ° C.
Съхранявайте домашно приготвените кокосови люспи в стъклен буркан в хладилника или съхранявайте закупения кокос в добре проветриво помещение. Ако опаковката не се отвори, вкусът и миризмата продължават една година.
Състав и калорично съдържание на кокосови стърготини
На снимката кокосови стърготини
Домашните продукти не попадат на нашите маси - добре изсушени гранули, произведени в промишлени условия или закупени от селяни, а след това преработени до желаното състояние, се доставят за износ. Хранителната стойност на продукта се поддържа чрез намаляване на съдържанието на мазнини и увеличаване на съдържанието на въглехидрати.
Калоричното съдържание на кокосовите люспи е 360-390 ккал на 100 г, от които
- Протеин - 13 g;
- Мазнини - 65 г;
- Въглехидрати - 14 g;
- Диетични фибри - 4,5 г;
- Вода - до 13 g.
Витамини на 100 g
- Витамин Е - 0,4 mg;
- Витамин К - 0,3 мкг;
- Витамин С - 1,5 mg;
- Витамин В1 - 0,1 mg;
- Витамин В2 - 0,1 mg;
- Витамин В3 - 0,6 mg;
- Витамин В4 - 22,1 mg;
- Витамин В5 - 0,8 mg;
- Витамин В6 - 0,3 mg;
- Витамин В9 - 9,0 мкг.
Минерали 100 гр
- Калций - 26,0 mg;
- Желязо - 3,3 mg;
- Магнезий - 90, 0 mg;
- Фосфор - 206, 0 mg;
- Калий - 543, 0 mg;
- Натрий - 37,0 mg;
- Цинк - 2,0 mg;
- Мед - 0,8 mg;
- Манган - 2,7 mg;
- Селен - 18,5 мкг
Поради минералния състав на кокосовите люспи е възможно да се попълни биологичният резерв: манган - с 119%, желязо - с 33%, фосфор - с 29%; селен - с 88%, а също и с 33% калий.
За да изгорите енергията, която тялото е получило от 100 г от продукта, ще трябва да бягате 1 час, да карате колело 1 час и 10 минути, да играете футбол 1,5 часа или … да спите, без да се събуждате 11,5 часа. Но не е нужно да се отказвате от тропическите сладкиши, ако нямате достатъчно време или енергия за активни спортни дейности. Яденето на 100 g наведнъж е доста трудно. Дори децата, които се хранят с гранули, могат да дъвчат 2-3 шепи. Възрастните, от друга страна, ги използват като допълнителна съставка към ястията и няма значително увеличение на калоричното съдържание в дневното меню.
Ползите от кокосовите стърготини
Лекарите от тропическите страни смятат, че домашните кокосови люспи имат лечебен ефект и се използват за лечение на много заболявания. В индийския щат Раджастан през 1984-1985 г. са проведени проучвания, по време на които чипс от кокосовата каша е въведен в терапевтичен антипаразитен курс. Субектите изяждат напоените с вода пелети и приемат магнезиев сулфат. Комплексният ефект потиска жизнената активност на тениите (цестодози) и те напускат тялото.
Ползите от кокосовите люспи не се ограничават само до антихелминтно действие, нека разгледаме неговите свойства по -подробно:
- Абсорбиращо и почистващо действие поради голямото количество фибри, предотвратяване на запек.
- Повишаване нивото на хемоглобина, стимулиране на производството на червени кръвни клетки.
- Подобряване работата на сърдечно -съдовата система. Лауриновата киселина в състава разтваря холестеролни плаки, които запушват лумена на кръвоносните съдове.
- Увеличава възприемането на информацията, намалява честотата на дегенеративни промени в зрителния нерв.
- Потиска активността на патогенната флора - бактерии и гъбички.
- Повишава имунитета и ускорява метаболитните процеси.
- Удължава жизнения цикъл на хепатоцитите - чернодробните клетки, ускорява пречистването на организма от метаболити, образувани след разграждането на алкохола.
За какво друго са полезни кокосовите стърготини? За малките деца подобно допълнение към десертите ще помогне да се избегне развитието на рахит, да се укрепят зъбите и мускулната тъкан и да се ускори растежа. Бременни жени - отървете се от промените в настроението. За мъжете - за поддържане на потентността и увеличаване на производството на тестостерон. При жените в климактерична възраст тежестта на горещите вълни намалява.
