Салата от сурови гъби? - изненадан си. Плаши ли ви яденето им без термична обработка? Не се притеснявайте, те са абсолютно безвредни в сурова форма, основното е, че гъбите са добре измити.
Съдържание на рецептата:
- Могат ли гъбите да се консумират сурови?
- Ползите от шампиньоните
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Гъбите винаги присъстват в руската кухня. Въпреки това през летния сезон те се консумираха пресни, а през зимата - в кисели, сушени или осолени. В момента, благодарение на изкуствено отглежданите шампиньони, гъбите могат да се консумират целогодишно и те са намерили голямо приложение в готвенето. Те се пекат, варят, пържат, мариноват, осоляват, сушат и разбира се ядат сурови. Освен това шампиньоните вървят чудесно с повечето храни и сосове за дресинг, което ги прави наистина универсална съставка.
Могат ли гъбите да се консумират сурови?
Както казва народната мъдрост, "Всички гъби могат да се ядат, но някои - само веднъж в живота." Този израз обаче не се отнася за парникови гъби, като шампиньони и стриди. Тоест, за разлика от горските гъби, шампиньоните растат в екологично чисти условия, което ги прави годни за консумация и дори полезни сурови. Тъй като тъканите на шампиньоните са без отрови и токсини, които винаги присъстват в горските гъби, получени от почвата. Следователно, използвайки шампиньони, няма да получите никакви пестициди.
В допълнение, много биологично активни вещества и витамини се съхраняват в сурови гъби, които не са преминали термична обработка. Освен това специално благоприятните условия за отглеждането им ги правят хранителни. Следователно, за да ги изядете, е необходима изключително малка порция - два до три пъти по -малко от месото или рибата.
Ползите от шампиньоните
Полезността на този вид гъби се потвърждава главно от огромното количество вода, съдържащо се в нейната структура (от 85% до 90%). А съставът им се отличава с наличието на много полезни витамини, въглехидрати и органични киселини (минерални соли, витамини РР, Е, D, В, фосфор, калий, цинк и желязо).
Що се отнася до калоричното съдържание на гъбата, поради голямото количество протеини, които съдържа, 100 g гъби съдържат около 25 kcal. Този факт позволява да се използва за диети и менюта за здравословна храна.
- Калорично съдържание на 100 g - 55 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 10 минути
Съставки:
- Домати - 2 бр. среден размер
- Краставици - 2 бр. среден размер
- Червен сладък пипер - 1 бр. голям размер
- Шампиньони - 200 g
- Бяло зеле - 100 g
- Зелен лук - 2 пера
- Чесън - 1 скилидка
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
- Сос "Тартар" - 1 ч.ч.
- Лимон - 0,5 бр.
- Сол на вкус
Готвене на сурова салата от шампион
1. Измийте и подсушете зелето. Отрежете необходимата част от главата на зелето, нарежете я на ситно, подправете със сол и леко натрошете с ръце. Тогава зелето ще бъде по -сочно.
2. Краставиците се измиват, подсушават и нарязват на половин пръстени.
3. Измийте, подсушете и нарежете доматите, както е показано на снимката.
4. Измийте чушките, отстранете опашката и семената и нарязайте кашата на ивици.
5. Измийте шампиньоните, подсушете и също нарежете на ивици. Можете да обелите шапките на гъбите, ако желаете, въпреки че това не е необходимо.
6. Измийте зеления лук и го нарежете на ситно.
7. Поставете цялата храна в купа за салата.
8. Сега пригответе соса за дресинг. За да направите това, изсипете рафинирано растително масло, изцеден сок от половин лимон, соев сос, тартар сос и сол в тенджера. Смесете всичко добре и подправете салатата точно преди да я сервирате на масата. Тъй като ако го напълните веднага и сервирате след известно време, тогава всички зеленчуци ще започнат да изстикват сок и салатата ще се окаже много водниста.
Вижте също видео рецептата как да си направите салата със сурови гъби.
