Ако смятате, че супата от карантии е второкласно ястие, значи дълбоко грешите. Бульонът се оказва доста богат и ароматен. Не ми вярвате? Пригответе първото ястие по моята рецепта и сами ще се уверите.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта за лов на супа от пилешко сърце
Страничните продукти включват следните части от животни: език, бъбреци, уши, стомаси, лапи, сърце, с една дума „карантия“. Те идват не само от говеждо, свинско и агнешко, но и от домашни птици. Тези части са много по -полезни за човешкото тяло от самото месо. Те се използват за приготвяне на всякакви вкусни ястия, както в ежедневното меню, така и за празнични ястия. И някога супата от чашки обикновено се смяташе за празнично ястие. Тези супи бяха особено популярни в провинцията, когато се колят птици или добитък. Тъй като, както знаете, в селото никога нищо не се губи, следователно по това време организирането на празнична вечеря беше задължителна традиция.
Можете да готвите супи от карантии, както от една част, така и различни, комбинирайки няколко компонента. Можете да ги допълвате с всякакви зеленчуци или зърнени храни. Освен това, за ястия за ситост те могат да се пържат в тиган след кипене. Като цяло има много възможности, но коя е по -добра, вие избирате.
- Калорично съдържание на 100 g - 170 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 50 минути, плюс допълнително време за накисване на бъбреците
Съставки:
- Свински бъбреци - 2 бр.
- Пилешки сърца - 200 g
- Пилешки стомаси - 200 g
- Патешки гърди - 2 бр.
- Кисела краставица - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 5 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Карамфил - 2 пъпки
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на карантия супа
1. Измийте свински бъбреци, поставете в тенджера и залейте с вода. Оставете ги да престоят така поне 2-3 часа и сменяйте водата на всеки час. По -добре, ако изобщо ги оставите за една нощ. След това сменете водата и ги сварете за 1, 5 часа.
2. Нарежете готовите пъпки на кубчета с размер около 1 см.
3. Измийте и сварете пилешки сърца и стомаси за 1 час. Тъй като тези продукти са готови почти по едно и също време, те могат да бъдат приготвени в една и съща тенджера.
4. Нарежете готовите стомаси и сърца на парчета, както и бъбреците.
5. Сега пригответе бульона. За тази цел имах патешки гърди, които останаха след печенето на патицата във фурната. И както знаете, не всеки обича постното месо и то винаги остава изядено, така че трябва да помислите къде да го използвате. Затова изхвърлих патешките гърди, за да приготвя тази супа. Но можете да сварите бульона с всяко друго месо. За да направите това, измийте месото, нарязано на парчета, сложете в тенджера, добавете лука и варете 30 минути.
6. Междувременно нарязваме туршиите на кубчета.
7. И ги запържете в растително масло до светло златисто.
8. Сега сложете всички продукти заедно. Когато бульонът се вари половин час, потопете сварените и нарязани сърца, стомаси, бъбреци и пържени краставици в него. Подправете супата с доматено пюре, добавете дафинови листа, пъпки от карамфил, грах от бахар, подправете със сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите всякакви зеленчуци на вкус. Сварете супата заедно с всички продукти за около 10 минути. След това изключете котлона, оставете да ври около 20 минути и можете да сервирате ястието на масата.
Вижте също видео рецепта как да си направите ловна супа от пилешки сърца:
