Какви са ползите от смляно индийско орехче за човек и как се проявява. Заслужава ли си да се страхувате и какво точно трябва да се очаква от подправката. Как да го приготвите, за да не се нараните. Ползата от индийското орехче се крие във факта, че той е отличен тонизиращ продукт, показан за употреба при безсъние, раздразнителност или обратно, апатия.
Вреда и противопоказания за употребата на смляно индийско орехче
Тази подправка не вреди само ако се приема в малки дози, в противен случай употребата й може да доведе до наркотична интоксикация, промяна в съзнанието и дори халюцинации. Обикновено тези усложнения се наблюдават в рамките на 3-4 часа след хранене. Най -често те се появяват, когато ядете подправка в чист вид, а не като част от ястия. Следователно има строги противопоказания за индийско орехче за всеки, включително и за здрав човек. Ако те са нарушени, може да се появи тежко гадене, болки в сърцето и кожни обриви.
Ето някой да забрави за индийското орехче:
- Деца … До 18 -годишна възраст е много нежелателно тази подправка да се включва в менюто, тъй като психиката на детето все още е нестабилна, в резултат на което съзнанието му може да бъде силно засегнато. За много малки деца това заплашва със стомашни и чревни проблеми, храносмилателни разстройства.
- Бременна … Дори малко количество подправка може да предизвика алергична реакция при бъдещите майки, да увеличи токсикозата и дори да доведе до преждевременно раждане.
- Кърмене … По време на кърмене не можете да ядете индийско орехче поради опасността му за бебето, защото тогава млякото придобива горчив вкус и става неизползваемо.
Ако се появят странични ефекти, е необходимо да се пие възможно най -много вода или мляко, като се измие добре стомаха. След това трябва незабавно да се обадите на лекар.
Рецепти със смляно индийско орехче
Основната цел на тази подправка е да добавя към различни хлебни изделия. Той е търсен при приготвяне на бисквитки с меденки, бисквити, мъфини, пудинги, гювечи, пайове. С нейно участие мъфини, сладкиши, гевреци също са много вкусни. Той е отлична съставка във всяко отношение за пилаф, задушени и печени картофи, морски тестени изделия. На негова основа се правят не по -малко отлични салати, зеленчукови и месни супи. Може да бъде чудесно допълнение към пържени яйца, юфка, кисели краставички, гъби, пица.
Ето няколко вкусни рецепти
- Фритата … Обелете и нарежете чесъна (3 скилидки), лука (2 глави) и магданоза (5 клона). Смесете ги с лимонов сок (половинки) и ги оставете да престоят, докато работите върху останалите съставки. След това измийте и разделете броколите на няколко части (200 г). След това нарежете една чушка на половин пръстени. След това разбийте две яйца, посолете и поръсете с малка щипка индийско орехче, като разбъркате добре. Сега запържете лука в маслото и го смесете със зелето. Добавете чушката, 2 нарязани листа мащерка и всички останали съставки с изключение на яйцата. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 20 минути и изсипете това, което е останало в самия край, за 2-3 минути. След това извадете съда и го изпратете във фурната за 5 минути.
- Gratin dauphinua … За 4 порции смесете сметана със средно маслено мляко и мляко в съотношение 1: 3, оставете да заври и извадете от горелката. След това обелете картоф (600 г), за предпочитане розов сорт, и го нарежете на ивици. В никакъв случай не измивайте зеленчуците, защото нишестето, което съдържат, ще е необходимо за сгъстяване на масата. Просто ги добавете внимателно към млечната смес, подправете с индийско орехче, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри до омекване, като разбърквате редовно. 5 минути преди това настържете сиренето Gruyere (120 g) и внимателно го добавете към масата. Когато се разтопи напълно, махнете тигана от котлона, поръсете го с чеснова каша (3 скилидки), черен пипер и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20 минути. Можете да разберете, че гратинът е готов, като проникнете в върха на ножа вътре.
- Кексчета … Първо добавете сол (3 -та част от чаена лъжичка), индийско орехче (половин пълна щипка), сода за хляб (на върха на ножа), канела и джинджифил към 4 -тата част на чаена лъжичка в брашното (400 g). След това обелете, измийте и настържете на най -едрото ренде морковите (4 малки парченца), за предпочитане сладки. Сега комбинирайте нерафинирана захарна тръстика (200 г), щипка ванилин и яйца (2-3 бр.), Растително масло (3/4 чаша). След това добавете настърганите моркови към масата, разбийте ги, докато се образува кремообразна каша и поставете тестото в намаслени форми за печене. Най -добре е да са силиконови. След това загрейте фурната до 180 ° C и ги поставете тук за 20-25 минути. Използвайте клечка за зъби, за да пробиете мъфините, преди да ги извадите. Ако нищо не залепва за него, тогава печените изделия са готови. Не се препоръчва да го изваждате от формите, докато изстине.
- Чернодробна паста … Измийте и смилайте черния дроб (300 g) с кухненски робот. Сега обелете, нарежете и добавете един не много горчив лук. След това направете същото с чесъна (4 клина). След това изсипете две яйца, подправете сместа с куркума, черен пипер и индийско орехче (всяко се взема на върха на чаена лъжичка). Сложете и 1 ч.ч. сол, брашно (2 супени лъжици), грис (0,25 чаши) и мляко (60 мл). След това вземете две чисти малки прозрачни торбички, поставете ги един върху друг и изсипете приготвената маса вътре. След това ги завържете здраво, сварете пълна, голяма тенджера с вода и поставете черния дроб тук. Варете пастета за 1, 5 часа на тих огън под капака и когато е готов, го извадете и натиснете с преса, докато се охлади напълно.
- Пай … Пресейте брашното (200 г) и добавете сол (0,5 ч. Л.), Захар (0,1 ч. Л.) И 50 г нарязано масло. Прехвърлете тази смес в блендер или кухненски робот и разбийте добре. След това добавете ябълков оцет (1 супена лъжица), студена вода (60 мл) към него и включете устройството за още 1 минута. След това оформете тестото, увийте го в найлоново фолио и го оставете да престои в хладилника за 2-3 часа. След това го разточете на пласт с дебелина не повече от 3 мл и поставете в намаслена тава за печене. След това направете пробиви с вилица по целия диаметър на листа и го изпратете във фризера за 15 минути. По това време пригответе пълнежа - измийте и сварете разглобения карфиол (0,5 кг) в подсолена вода за 10 минути. Отцедете и покрийте със заквасена сметана (120 г) и 3 яйца, поръсете с индийско орехче, сол, черен пипер (на вкус). Сега разбийте сместа с пасатор и поставете върху охладеното тесто. Поръсете отгоре с твърдо сирене (150 г) и печете във фурната за около 30 минути, докато омекне.
Индийското орехче се използва активно при приготвянето на всяко месо и всички видове риба. Той успешно подчертава вкуса на различни алкохолни и безалкохолни напитки - горещо мляко, кафе, греяно вино, какао. Други подправки са перфектно комбинирани с него - канела, черен и червен пипер, карамфил, джинджифил, куркума, босилек. Той е идеален кандидат за сосове.
Важно! Тъй като ароматът на индийското орехче не е много устойчив, по възможност трябва да се добави възможно най -близо до времето за готвене на ястието.
Интересни факти за смляното индийско орехче
За да получи тази подправка, производителят първо изсушава плодовете в продължение на два месеца, като ги поставя върху бамбукови решетки. За да не се намокрят, те се съхраняват в помещения, направени от едно и също дърво. За да се ускори процесът, тук винаги гори бездимен огън. Когато ядките са готови за употреба, счупете ги с чукове и отстранете семената отвътре. След това те, вече обелени, се измиват с варово мляко и след това се сушат отново за още 2 седмици. Освен това остава само да смилате продукта.
Индийското орехче е много популярно в английската, френската и немската кухня. Търсен е и в Швейцария и Италия, където се добавя към равиоли, фондю и тортелини. Тази широко разпространена слава може да се обясни с факта, че тази подправка помага на млечните продукти да се усвояват по -бързо и участва в смилането на месото.
През Средновековието само богатите хора са могли да си позволят да използват индийско орехче в готвенето. Ето защо тогава е наречен кралски боб.
Основните износители на индийско орехче са Индонезия, Индия, Шри Ланка, Тайланд, Китай. Това хвърля светлина върху това защо цената му е много по -висока от същия черен пипер, куркума и много други подправки.
Подправката може да се съхранява с години при липса на висока влажност. За да направите това, той се поставя в стъклени или пластмасови контейнери, които се поставят в кухненския шкаф. Но, въпреки това, все пак е по -добре да приготвите подправката сами. Когато го избирате, трябва да дадете предпочитание на продукт, опакован в запечатани опаковки - не се препоръчва да се купува по тегло.
Гледайте видеото за индийското орехче:
Ако използвате тази подправка внимателно, тя ще се превърне в истински помощник в кухнята. Има най -различни рецепти за индийско орехче, важно е само да се научите как да ги използвате правилно!
