ТОП 4 рецепти със снимки за приготвяне на бисквитки с меденки с пълнеж у дома. Съвети и тайни за готвене. Видео рецепти.
Меденките са най -универсалният деликатес за сутрешно кафе и вечерен чай. Това е сладък подарък, храна за пътуване, лека закуска на работа … Подходящи са за всеки повод. И какво огромно разнообразие от меденки. Мед, джинджифил, тула, овес, ръж, меки, хрупкави, пълнени, с всякаква форма и големина, с пикантни добавки, с глазура … За меденки можете да говорите безкрайно. Освен това срокът на годност им позволява да бъдат изпечени за бъдеща употреба. Можете постоянно да експериментирате с тях и да откривате все повече нови продукти. Например, напълнени меденки. За да станат румени, меки, ароматни, пухкави, трябва да се вземат предвид някои съвети от опитни готвачи.
Тайни за готвене
- Джинджифилови бисквити с пълнеж се приготвят у дома върху закваска и сурово тесто. Кремообразните продукти се съхраняват по -дълго и остават меки, а суровите остаряват по -бързо.
- Особеността на тестото за меденки е неговият аромат. Освен това, ако е включен мед, не се изискват допълнителни ароматизатори.
- Бахар, кориандър, канела, кардамон, индийско орехче, карамфил, звезден анасон се добавят към тестото като сухи подправки.
- В допълнение към подправките, ядките, захаросаните плодове, портокаловата и лимоновата кора придават аромат и вкус на меденки.
- Меко тесто за меденки се пече върху намазана с масло тава, стръмна - без олио.
- Малки и тънки бисквитки с джинджифил се пекат 5-15 минути при 220-240 ° C. По-плътните продукти от тесто се пекат едновременно на 180-220 ° C.
- От тесто за меденки се правят различни фигури: къщички, човечета, коледни елхи, украса за елха, подарък меденки.
- Сладка, конфитюр, варено кондензирано мляко, сушени плодове, ядки, захаросани плодове, шоколад, карамелени бонбони се използват като пълнеж за меденки.
- Заготовките се покриват със захарна глазура, разтопен шоколад, мастика и други глазури.
Меденки с плодов пълнеж
Напълнените с плодове меденки са толкова вкусни, че могат да се ядат много бързо. Всяко сладко от плодове, конфитюр, консерви и др. Са подходящи като пълнеж.
- Калорично съдържание на 100 g - 352 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Брашно - 6 супени лъжици.
- Масло - 200 гр
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 360 г на тесто, 200 г за пудра захар
- Кардамон на вкус
- Сладко за пълнежа - на вкус
- Вода - 120 мл
- Канела - 2 супени лъжици
- Мед - 6 супени лъжици
- Сода - 2 супени лъжици
Готвене на меденки с плодов пълнеж:
- Сложете нарязано масло, захар, мед в купа, добавете яйца, добавете канела, кардамон и сода за хляб.
- Смесете цялото съдържание, сложете на парна баня и гответе, като разбърквате 13-15 минути.
- След това добавете брашно към масата, свалете съда от котлона и омесете еластично, не много жилаво тесто.
- Готовото тесто разделете на 4 части и разточете всяка на пласт с височина 1 см.
- Намажете тава за печене с растително масло и сложете лист разточено тесто.
- Нанесете сладко върху тестото.
- Разточете друго парче тесто и го поставете върху сладкото.
- Свържете краищата на тестото, като натиснете с вилица.
- Изпратете листа за печене в предварително загрята фурна до 200-210 ° C и изпечете пълните меденки до покафеняване.
- За пудра захар изсипете вода в черпак, добавете захар и поставете съда на котлона. Оставете сиропа да заври и оставете да къкри 5 минути на тих огън.
- Нанесете глазурата върху горещи печени изделия с четка за готвене и оставете да престои 15 минути.
- След това нарязвайте меденките на малки квадратчета.
Тулски меденки с пълнеж
Пълнежите за Тулски меденки у дома могат да бъдат разнообразни, което ви харесва най -много. Въпреки че най -често тулските меденки се приготвят със сладко -кисел пълнеж от сладко. Основното е, че продуктът е деликатен и с спиращ дъха пикантен аромат.
Съставки:
- Пшенично брашно - 500 g
- Захар - 150 г за тестото, 100 г за глазурата
- Натурален мед - 150 g
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Масло 82% мазнини - 75 g
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч
- Мляна канела - 1 супена лъжица
- Смлян кардамон - 0,5 ч.ч
- Индийско орехче - щипка
- Сладко от сливи - 300 гр
- Вода - 30 мл
Готвене на Тула меденки с пълнеж:
- Разбийте яйцата в тенджера и използвайте вилица или размахване, за да ги разхлабите.
- След това добавете масло, захар, мед, подправки (кардамон, канела, индийско орехче) и сода за хляб.
- Поставете контейнера на водна баня и загрейте добре, докато всички съставки се разтворят напълно. Това действие ще отнеме 10 минути. Резултатът е доста течна, течна маса.
- Сварете пресятото пшенично брашно в гореща течна основа, така че да не останат бучки.
- Изсипете брашно и тесто за меденки върху работна повърхност. Тя ще бъде доста дебела, но в същото време бързо ще започне да се разпространява отстрани.
- Потопете горещото тесто в брашно и омесете, докато стане твърдо и сухо.
- Когато консистенцията на хомогенна маса наподобява мек пластилин, разделете топлото тесто за меденки на две части.
- Затегнете всяка част със стреч фолио, за да не духа и я изпратете в хладилника за половин час, за да се охлади и стане по -плътна.
- Разточете охладеното тесто с точилка на тънък слой с дебелина 1-1,5 см и нанесете равномерно сладко от сливи, без да достига 1-2 см до краищата.
- Разточете второто парче тесто и поставете върху първото, покривайки пълнежа.
- Свържете краищата на тестото заедно, така че слоевете да се слепят и прехвърлете парчето в тава за печене, покрита с хартия за печене.
- Печете пълнените тулски меденки в предварително загрята фурна до 180 ° C за 40-45 минути.
- Покрийте готовия продукт с глазура. За да направите това, изсипете захар в купа и налейте вода. Поставете съда на котлона и гответе след кипене 1, 5-2 минути.
Меденки от извара с пълнеж от череши
Джинджифилови бисквити с пълнеж от тесто от черешово извара са прекрасна рецепта за десерт, чието приготвяне отнема минимум време.
Съставки:
- Извара - 250 g
- Брашно - 400 гр
- Мед - 1 супена лъжица
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 5 супени лъжици
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Ванилова захар - 1 саше
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сол - щипка
- Череши без костилки - на вкус
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Пудра захар - 125 g
- Портокалова кора - 1 чаена лъжичка
Готвене на меденки с извара с пълнеж от череши:
- Пасирайте изварата с яйце, мед и щипка сол.
- Към продуктите се добавя захар с ванилова захар и се смила.
- Изсипете масло в храната и разбъркайте.
- Разбъркайте пресятото брашно и бакпулвера и омесете тестото, което трябва да е еластично и да не залепва по ръцете ви.
- Разточете тестото на пласт с дебелина 2-3 см и изрежете кръгчетата с чаша.
- Поставете череши без костилки в центъра на чашата и оформете топка.
- Поръсете лист за печене с брашно и разстелете меденките.
- Изпратете ги да се пекат в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути до светло златисто кафяво.
- За глазурата разбийте белтъците с пудрата захар до побеляване. Добавете портокаловата кора и разбийте добре.
- Охладете готовите бисквитки с меденки и покрийте с глазура. Оставете ги да изсъхнат за няколко часа.
Пълнени меденки
Най -простите и най -вкусните пълнени меденки. Благодарение на подправката от джинджифил, добавена към тестото, вкусът на готовия продукт се подобрява. Той става фин, благороден и изтънчен. Затова бисквитките от меденки са придобили широка популярност в света и са истински празничен деликатес.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Мед - 5 супени лъжици
- Маргарин - 100 g
- Захар - 200 g
- Яйца - 1 бр.
- Сода - 1 ч.л
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Пресен джинджифил - 5 см
- Сушени сини сливи - 200 g
- Орехи - 100 гр
- Лимонов сок - от 0,5 бр. лимон
- Пудра захар - 100 g
Готвене на пълнени меденки:
- В тенджера загрейте меда, маргарина и захарта до гладкост. Не довеждайте до кипене.
- Обелете джинджифила, настържете на ситно ренде и изпратете в тигана с медената смес.
- След това добавете сода за хляб, разбъркайте и охладете до топла температура.
- След това смесете медената смес с яйца, брашно и какао.
- Омесете тесто, което не е стегнато.
- Смелете пържените орехи и измитите сини сливи през месомелачка.
- Оформете малки торти от тестото и поставете пълнежа с ядки и сини сливи в средата.
- Оформете пълнените бисквитки с джинджифил в кръгла форма и ги поставете с шев надолу върху пергамента, на малко разстояние един от друг.
- Печете продуктите за 15 минути в предварително загрята фурна до 200 ° C.
- За глазурата разбъркайте лимоновия сок и пудрата захар до гладкост и намажете с пълнежа напълнените меденки.
