Как да си направим бисквитки от френски Sable Breton у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Бисквити Sable Breton (Sable breton) - френски кремообразни ронливи бисквити, направени от крехко тесто. Произхожда от Кан, провинция Долна Нормандия. Френският сабъл означава „пясък“, което е термин за френските пекари - когато маслото, брашното и захарта се смилат заедно до текстурата на хлебните трохи, т.е. в "пясъка" и след това въведете жълтъците. Това обаче не е единственият начин за печене и има други опции, за които ще научим в този материал. Ще ви разкажем и съветите и тънкостите за приготвяне на френски сладки бретонски бисквити и ТОП-4 вкусни рецепти.
Съвети за готвене и тънкости
- Sablé Breton е с високо съдържание на мазнини и жълтъци (сурови или варени), които са същите мазнини. Следователно бисквитките са много калорични, но безумно вкусни, а структурата им е деликатна, крехка, хрупкава и ронлива.
- Голямо количество масло се приема като мазнини, може да се използва солено, но не и маргарин.
- Грубата морска сол придава специален вкус на печените изделия.
- Да, след като добавите всички продукти, тестото продължава да се разпада твърде много, добавете малко вода, в съотношение, 1 супена лъжица. за 250 г брашно, или още един жълтък.
- Сладкишите се приготвят с добавяне на бадеми, ядки, шоколад, лимонова или портокалова кора и други аромати.
- Тестото за бисквитки се разточва на дебелина 5-8 мм.
- Класически самур с кръгла форма с гофрирани ръбове. Преди печене повърхността му се намазва с жълтъци и се украсява с мрежеста шарка.
- Има и вариации по темата за две половини, които са залепени заедно с конфитюр, сметана, ганаш.
- Тестото за бисквити може да се използва и като основа за тарталети, малка торта, отворени пайове с ягоди, чийзкейкове.
- Не забравяйте да съхранявате готовия Sablé Breton в херметически затворени буркани или плътно затворен съд. Това ще му позволи да остане меко за дълго време и да не изсъхне.
Бретонски бисквитки от самур - класическа рецепта
Разхлабени, ароматни и невероятно вкусни истински домашни бретонски бисквити. Sablé се приготвя само за минимално време.
- Калорично съдържание на 100 g - 625 kcal.
- Порции - 500 g
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Яйчен жълтък - 6 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
- Масло - 200 гр
- Мляко - 10 мл
- Захар - 1 супена лъжица.
Класическата рецепта за приготвяне на бисквитки Sablé Breton:
- Смесете захарта с омекотеното масло и разбийте с миксер до побеляване.
- Докато продължавате да разбивате кремообразната смес, добавете пресятото брашно и разбъркайте, за да образувате фина трохичка.
- След това добавете един по един жълтък (сложете общо 5 от тях). Омесете масата след всеки добавен жълтък. Резултатът трябва да бъде еластично, меко тесто.
- Разточете тестото с точилка на пласт с дебелина 0,5 см и изстискайте заготовките с формички, които прехвърляте върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
- Смесете останалия жълтък с млякото и намажете с бисквитките. Начертайте шаблон отгоре с клечка за зъби.
- Изпратете бисквитките Sablé Breton да се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса за 15-20 минути, докато се образува красив златист цвят.
Бретонска бисквитка с шоколадов чипс
С малко време наличните хранителни стоки и вкусните бретонски бисквити са готови за семеен чай.
Съставки:
- Масло (омекотено) - 200 g
- Захар - 200 g
- Яйчни жълтъци - 5 бр. в тесто, 1 бр. за смазване на бисквитки
- Брашно - 250 гр
- Какао на прах - 100 g
- Мляко - 2 супени лъжици
Приготвяне на Бретонски шоколадови бисквитки:
- Разбийте маслото с миксер, като постепенно добавяте захар.
- След това добавете един по един жълтъците и разбийте, докато стане пухкав, гладък и гладък.
- Смесете брашното с какао на прах, пресейте през фино сито и добавете към продуктите.
- Омесете меко и еластично шоколадово тесто.
- Разточете тестото на пласт с дебелина 0,5 см и изрежете заготовките с форма.
- Поставете предметите върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
- Пригответе мазнина от мляко и жълтъци и използвайте четка за сладкиши, за да обработите заготовките с нея. Начертайте отгоре, ако желаете.
- Печете Бретонската шоколадова бисквитка в предварително загрята фурна на 180 ° C за 15 минути до златисто кафяво.
Разхлабени Бретонски бисквитки с лимон
Разхлабени, крехки с лимонов аромат и вкус - домашно приготвени бретонски бисквити. Цялата сложност на продуктите се крие в простотата. В същото време вкусът и консистенцията на печените изделия са невероятни.
Съставки:
- Масло - 250 гр
- Сурови жълтъци - 6 бр.
- Сварени жълтъци - 2 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Настъргана лимонова кора - 1 ч.ч
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Мляко - 2 супени лъжици
Приготвяне на бретонски хлабави лимонови бисквитки:
- Разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост.
- Бавно добавете 5 жълтъка един по един и продължете да разбивате до гладкост.
- Сварените жълтъци натрошете с вилица или настържете на ситно и добавете към тестото.
- След това добавете настърганата лимонова кора и разбъркайте. Ако няма прясна кора, добавете суха смляна на прах.
- Изсипете пресятото брашно и замесете еластичното тесто.
- Разточете тестото на тънък слой, изстискайте бисквитите с формички и ги прехвърлете върху тава, застлана със специална хартия.
- Смесете останалия жълтък с мляко и намажете заготовките с получената маса. Начертайте шарки върху глазурата на яйцата с клечки за зъби.
- Печете бретонски хлабави лимонови бисквитки във фурната при 180 ° C за 15 минути.
Бретонски орехови бисквитки със саболи
Френските бисквити от френски орех от Sable Breton ще ви завладеят от първия опит с най -тънката си хрупкава коричка, която скрива деликатната сърцевина, която се топи в устата ви.
Съставки:
- Масло със стайна температура - 250 g
- Кафява захар -190 гр
- Яйчни жълтъци - 4 бр.
- Брашно - 220 гр
- Бадемово брашно - 185 g
- Бакпулвер - 8 g
- Морска сол - щипка
- Лешници - 100 g
- Яйца - 1 бр. за смазване на бисквитки
Приготвяне на бисквити от собол с бретонски ядки:
- Пресейте брашното с бакпулвера през фино сито и разбъркайте със сол и бадемово брашно.
- Разбийте маслото и захарта, докато станат пухкави и светли.
- Добавете жълтъците един по един към маслената маса и когато се разпръснат напълно, добавете сухата смес.
- Омесете меко и нежно тесто.
- Нарежете лешниците на малки парченца с нож и ги разбъркайте в тестото.
- Оформете топка от тестото и с точилка го разточете на слой с дебелина 7-8 мм.
- Изрежете кръговете с формички и ги поставете върху лист за печене, покрит със силиконова постелка или пергамент.
- Разбийте яйцето с малко вода с вилица и намажете парчетата със сместа. Оставете ги да изсъхнат и ги смажете отново. След повторно изсушаване с остър нож, нарисувайте модел върху повърхността.
- Печете ореховите бисквити от Sable Breton в предварително загрята фурна на 175 ° C за 12-15 минути до златисто кафяво.
