ТОП 4 италиански рецепти със снимки за приготвяне на тосканска супа от какуко у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
В някои региони на Италия не пастата е много по -популярна, а супата. Например в региона на Тоскана всеки жител знае как да готви тосканска супа от какако, която традиционно се прави от няколко вида риба. Смята се, че колкото повече морски дарове има в супата, толкова по -богат е нейният вкус. Това ястие по право е най -интересното в италианския регион Тоскана. Ще ви разкажем как да готвите тосканска супа правилно в тази статия.
Съвети за готвене и тънкости
- Първоначално супата от какако се е приготвяла от остатъци от риба и отломки. Но традиционната рецепта днес има 13 морски обитатели. Това са мурени, акула, бик, сафрид, сепия, султанка, скален костур, морски петел, змиорка, скариди, октопод, миди, омар. Повечето италиански готвачи обаче се ограничават до 5-7 вида морски дарове.
- Консистенцията на тосканската супа напомня на гулаш. Затова може да се сервира на масата не само като първо, но и като второ ястие.
- Обикновено те правят чиния с рибен суп с морски дарове, бульон и доматен сос. Но също така супата се допълва с всякакви боб, домати, зеленчуци, леща, грах, перлен ечемик, ечемични зърна.
- Някои готвачи добавят червено вино към супата.
- Тосканската супа на пюре е гъста и богата. Когато сервирате такава супа, се препоръчва да добавите един вид морски дарове в чинията и да поръсите с пресен магданоз или босилек.
Супа от морски дарове
Необичайно вкусна, доматена и гъста италианска тосканска супа с морски дарове. Такова ястие с прясна хрупкава чиабата ще се превърне в истинска декорация на празничната трапеза.
- Калорично съдържание на 100 g - 159 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Морски дарове - 1 кг
- Филе от треска - 700 g
- Сухо бяло вино - 2 супени лъжици.
- Рибен бульон - 1 л
- Масло - 150 гр
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Домати в собствен сок - 700 g
- Сушен риган - 0,5 ч.ч
- Сол на вкус
- Скариди - 1 кг
- Скилидка чесън - 2 бр.
- Сушена мащерка - 0,5 ч.ч
- Сушен босилек - 1 супена лъжица
- Лук - 2 бр.
Готвене на супа от тоскански морски дарове:
- Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън.
- Обелете лука и чесъна, измийте, нарежете на ситно и добавете в тигана. Варете на тих огън, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и прозрачен.
- Добавете доматите и сока в тенджерата и ги намачкайте леко.
- Налейте рибен бульон, вода и вино. Добавете дафинови листа, босилек, мащерка и риган.
- Разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
- Размразете замразените морски дарове със скариди и добавете към супата.
- Нарежете филето на треска на кубчета, поставете в тенджера и оставете да заври.
- Намалете котлона до ниско, покрийте тенджерата и гответе за 5-7 минути.
- Изсипете готовата тосканска супа от морски дарове в купички и сервирайте с топъл хрупкав хляб.
Тосканска супа от домати и боб
Тосканска доматена супа от морски дарове с боб, зеленчуци, много риба и морски дарове. Продуктите за готвене са достъпни, рецептата е проста, а резултатът е богат и вкусен.
Съставки:
- Коктейл от морски дарове - 500 g
- Костур - 300 гр
- Акула - 300 g
- Тосканска смес от боб и зърнени храни - 350 g
- Пресни домати - 2 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Праз праз - 1 бр.
- Целина - 1 бр.
- Чесън - 1 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Подправки и билки (мащерка, градински чай, розмарин, дафинов лист) - на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на тосканска супа от домати и боб:
- Тосканската смес се състои от леща, жълт грах, бял боб, мунг и ечемик. Можете да го купите в готов вид или да направите смес у дома. За да направите това, смесете всички съставки в равни пропорции. След това напълнете всичко със студена вода и оставете във вода за една нощ.
- Обелените моркови, чесъна, целината и празът се нарязват на ситно и се запържват в зехтина до омекване. Когато лукът се изчисти, махнете тигана от котлона.
- С разширената тосканска смес, източете водата и поставете в тенджера заедно с пържените зеленчуци. Напълнете всичко с вода, сол, поставете на огън и гответе за половин час.
- Обелете картофите, измийте, нарежете на средни кубчета, изпратете в супата и гответе за 15 минути.
- Размразете коктейла от морски дарове, нарежете филетата на костур и акула на парчета и изпратете в тигана.
- Залейте доматите с вряла вода, отстранете корите, нарязани на малки кубчета, добавете в тенджера с врящи зеленчуци и гответе за 10 минути.
- Нарежете зелените и сложете в супата, сол, черен пипер, подправете с подправки и продължете да готвите още 10 минути.
Супа от кайма
Тосканската италианска супа от кайма ще се превърне в любимото ви първо ястие. Той е пикантен и удовлетворяващ. Оказва се, че е много хранителен, лесен за приготвяне, а вкусът е отличен. То ще затопли студеното и дъждовно време и ще напълни тялото с енергия.
Съставки:
- Свинска или телешка кайма - 250 g
- Варено -замразени скариди без черупка - 500 g
- Картофи - 3 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Сметана, 15% мазнина - 200 мл
- Масло - 50 гр
- Твърдо сирене - 30 g
- Сухи италиански билки - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - 1/4 ч.ч
- Смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Пресен магданоз - 2-3 стръка
- Вода - 1,5 л
Готвене на тосканска супа от кайма:
- Разбъркайте, добавете беления чесън, настърган на ситно ренде и запържете за 5 минути.
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври и сложете обелени картофи, нарязани на големи кубчета. Варете до готовност за 15 минути и разбъркайте с ръчен пасатор в бульона в хомогенно пюре.
- Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в останалото масло в друг тиган до златисто кафяво. Добавете го в тенджера и гответе за 3 минути.
- Размразете скаридите и ги изпратете на супа.
- След това изсипете сметаната, сварете и гответе за 5 минути.
- Разтопете маслото в тиган и добавете каймата. Нарежете пресен магданоз и добавете в тигана. Подправете със захар, червен пипер, италиански билки, сол и черен пипер. Месото ще намалее по обем, ще придобие красив цвят и аромат. След това го сложете в тенджера.
- Подправете със сол и черен пипер и гответе за 10 минути.
- Оставете приготвената тосканска кремообразна супа с кайма за 5-7 минути.
- Изсипете го в порционни купи и украсете с ситно настъргано сирене.
Бобова супа
Италианска тосканска супа може да се приготви с бял или червен боб. С всеки боб ястието е много удовлетворяващо, здравословно, богато, затоплящо и освежаващо по специален начин със своите ярки нотки на вкус.
Съставки:
- Филе от минтай - 300 g
- Калмари - 200 g
- Фасул - 225 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Доматена паста - 2, 5 супени лъжици
- Паста - 100 гр
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Розмарин - 0,5 ч.ч
- Пармезан - 50 g
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - 1/4 ч.ч
Готвене на супа от тоскански боб:
- Измийте филето от минтай, нарежете го на парчета, залейте с вода и гответе. Добавете пастата след 15 минути.
- Накиснете боба в студена вода и оставете за една нощ. След това източете течността, изсипете прясно и гответе на слаб огън, докато се свари за 1 час. Изсипете боба върху цедка, за да се отцеди водата и го изпратете в тенджерата.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете ситно нарязания лук на слаб огън за 10 минути. След минута добавете нарязан чесън, доматено пюре и розмарин. Разбъркайте, оставете да къкри за 5 минути и сложете в супа.
- Размразете калмарите, нарязани на парчета и изпратете към супата. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, на слаб огън за 5 минути.
- Сервирайте готова супа от тоскански боб, поръсена с пармезан.
