Характеристики на сладко от офика, състав, съдържание на калории. С какво е полезен десертът, за кого може да бъде вреден?
Сладкото от гарван е десерт, който се състои от плодове, приготвени в сладък сироп. Такова сладко не е чест гост на нашите трапези: домакините се страхуват да го приготвят, тъй като плодовете са много твърди, имат тръпчив вкус, а червената планинска пепел също има изразени горчиви нотки. При правилна подготовка обаче тези страхове са напразни: когато се свари в захар, офиката омеква, а вкусът става напълно различен - сладък, с леко кисели нотки - ако конфитюр от арония, ако десертът е от червено, има и приятна пикантна горчивина във вкуса … Яденето на сладко от офика, дори само на хапка с чай, вече е много вкусно, но все пак можете да го добавите към различни ястия - пайове, бисквити, сладкиши и т. Н. Важно е обаче да знаете, че сладкото от офика не е само десерт, но и здравословен продукт, който спестява от дефицит на витамини през зимата и има благоприятен ефект върху здравето като цяло, разбира се, при умерена употреба.
Характеристики на сладко от офика
Характеристиките на приготвянето на десерта зависят от това кое зрънце е взето като основа. Въпреки че методът на готвене може да е един и същ, процесът на подготовка на плодовете за термична обработка ще бъде различен. Така че, ако черните плодове са събрани, измити и след като вече могат да бъдат сварени, тогава червените също трябва да бъдат поставени във фризера за няколко дни, преди горчивината да изчезне. Ако планирате да готвите много плодове и фризерът ви има ограничено място, накисването в солена вода ще работи добре като алтернатива за премахване на горчивината.
Възможно е обаче да се избегнат напълно тези процедури, но в този случай ще е необходимо да се събират плодовете за сладкото от червена офика не когато са узрели, а само когато ударят първите слани. В този случай работата на фризера или подсолената вода ще се извършва от самата природа.
Има много начини за приготвяне на сладко от офика, но това се счита за класическо: плодовете се покриват със захар, сместа се оставя за една нощ, след това се поставя на огън и се вари до сгъстяване. Има и много начини за сгъстяване на сладкото, можете просто да готвите десерт за около 40-50 минути, или можете да го готвите няколко пъти за 5-10 минути, като напълно го охлаждате преди всяко следващо готвене. И двата метода ще ви позволят да получите гъст сироп, но отнемат много време. Бърз начин да получите вкусно гъсто сладко от планинска пепел е да го сварите за 5-10 минути, но по време на кипене добавете сгъстител - желатин, пектин, агар.
Важна особеност при приготвянето на десерта е, че каквато и да е рецептата за сладко от офика, ако видите, че зрънцето е дало много малко сок, можете спокойно да добавите вода. И все пак планинската пепел е плътно зрънце и дори дългото „отлежаване“в захарта може да не даде желания резултат под формата на голямо количество сок.
Ако сте любители на богатото сладко, без да добавяте вода, ситуацията може да бъде спасена чрез добавяне на други по -меки плодове, които ще дадат повече сок - планинската пепел върви добре с морски зърнастец, калина. Също така сладкото от офика често се приготвя с ябълки; черните плодове звучат особено хармонично с този плод.
Отделно, заслужава да се отбележи "живият" конфитюр, който не включва термична обработка. В този случай плодовете и плодовете просто се разбиват заедно в блендер, добавя се захар на вкус и получената смес се замразява. Това е не само по -бърз начин за приготвяне на плодове за зимата, но и по -полезен - "жив" продукт по -добре запазва полезните компоненти.
Състав и калорично съдържание на сладко от офика
На снимката сладко от офика
Енергийната стойност на десерта се определя от вида на зрънцето, използвано като основа, както и от количеството захар, добавено по време на готвене.
Средно калоричното съдържание на сладко от планинска пепел в съотношение 1: 1 със захар е 300 ккал на 100 г. В същото време десертът от черна пепел се оказва по -задоволителен - 390 ккал на 100 г, и от червената - по -лека - 190 kcal на 100 g.
Средните пропорции на BJU са следните
- Белтъчини - 0,4-0,8 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 64-75 g.
Може да се отбележи, че какъвто и сорт да е зърното, главно сладкото е източник на въглехидрати, то също така съдържа незначително количество протеини и практически няма мазнини. Прави впечатление, че ако добавите по -малко захар към него, той ще бъде по -малко хранителен и ще съдържа по -малко въглехидрати.
Роуан, освен протеини, мазнини и въглехидрати, съдържа и други важни хранителни вещества - преди всичко витамини и минерали. Важно е да има фундаментални разлики в състава на сладко от офика, в зависимост от това какъв вид зрънце е то. И така, аронията е богата на витамин К и селен, а червената - на витамин А, С, бета -каротин и магнезий.
Състав от червена офика на 100 g
- Витамин А, RE - 1500 мкг;
- Бета каротин - 9 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,05 mg
- Витамин В2, рибофлавин - 0,02 mg;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 70 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 1,4 mg;
- Витамин PP, NE - 0,7 mg;
- Ниацин - 0,5 mg;
- Калий - 230 mg;
- Калций - 42 mg;
- Магнезий - 331 mg;
- Фосфор - 17 mg;
- Желязо - 2 mg;
Съставът на арония на 100 g
- Витамин А, RE - 200 мкг;
- Бета каротин - 1,2 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,01 mg
- Витамин В2, рибофлавин - 0,02 mg;
- Витамин В4, холин - 36 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,5 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,06 mg;
- Витамин В9, фолат - 1,7 мкг;
- Витамин С, аскорбин - 15 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 1,5 mg;
- Витамин Н, биотин - 2,5 мкг;
- Витамин К, филохинон - 80 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,6 mg;
- Ниацин - 0,3 mg;
- Калий - 158 mg;
- Калций - 28 mg;
- Силиций - 10 mg;
- Магнезий - 14 mg;
- Натрий - 4 mg;
- Сяра - 6 mg;
- Фосфор - 55 mg;
- Хлор - 8 mg;
- Желязо - 2 mg;
- Алуминий - 20 мкг;
- Бор - 4, 8 мкг;
- Ванадий - 9 мкг;
- Желязо - 1,1 мкг;
- Йод - 5 мкг;
- Кобалт - 15 мкг;
- Литий - 0,9 мкг;
- Манган - 0,5 мкг;
- Мед - 58 мкг;
- Молибден - 8, 7 mcg;
- Никел - 11 мкг;
- Рубидий - 3,4 мкг;
- Селен - 22,9 мкг;
- Стронций - 6 мкг;
- Флуор - 13 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Цинк - 0,01 мкг;
- Цирконий - 2 мкг.
Също така и двете плодове са богати на естествени органични киселини, фибри, пектин, танини, етерични масла, флавоноиди, специфични антиоксидантни и противовъзпалителни компоненти - терпеноиди, антоцианини, рутин и др.
Полезни свойства на сладко от офика
Богатият химичен състав определя огромните ползи от сладкото от офика. В същото време, в зависимост от това кое зрънце ще затворите в бурканите, ще получите малко по -различен ефект. И въпреки че като цяло всяко сладко ще има цялостен положителен ефект върху организма, черните плодове ще бъдат изключително полезни за здравето на щитовидната жлеза и кръвоносната система, а червените ще бъдат отлична профилактика на кожни заболявания, офталмологични заболявания и ще заздравят сърдечносъдова система.
Полезни свойства на сладко от офика:
- Укрепване на имунитета … Сладкото от всякакъв вид плодове ще бъде много полезно за стимулиране на защитните сили на организма. Ето защо е толкова важно да затваряте бурканите с него за зимата: вкусно лекарство не само ще предотврати ARVI или ще помогне в борбата с тях, но и ще ви спаси от дефицит на витамини.
- Нормализиране на сърдечно -съдовата система … Плодовете спомагат за подобряване на функционирането на сърцето и кръвоносните съдове: стабилизират налягането и ритъма, укрепват кръвоносните съдове и ги правят по -еластични. Витамин К в черната планинска пепел има важен ефект върху състоянието на кръвта, предотвратява нейното удебеляване, което означава, че предпазва от тромбоза, което от своя страна може да доведе до остро сърдечно заболяване.
- Благоприятен ефект върху храносмилателната система … Плодовете съдържат голямо количество фибри, които играят важна роля за нормалната чревна подвижност, помагат за незабавно отстраняване на токсините и токсините от тялото. В допълнение, вкусният десерт има положителен ефект върху метаболизма и, когато се консумира умерено, дори насърчава стройността.
- Противовъзпалителен и антиоксидантен ефект … Поради съдържанието на най-полезните растителни компоненти, сладкото от офика има противовъзпалителен ефект и е в състояние да предотврати много заболявания, а дори и да лекува някои на ранен етап. Поради наличието в състава на голямо количество антиоксиданти, продуктът помага за борба с излишните нива на свободни радикали, което от своя страна предотвратява клетъчните мутации, ранното стареене и развитието на рак.
- Профилактика на анемия и заболявания на щитовидната жлеза … Jam-mix от черна и червена офика е истинска находка за съвременната жена. Факт е, че диагнозата анемия (анемия) и хипотиреоидизъм (недостатъчен синтез на хормони на щитовидната жлеза) се поставя много често днес, а причината за тяхното развитие често е банален дефицит на определени минерали, като в първия случай желязото играе огромна роля (има много от него в червени, и в черни плодове), във втория - селен (аронията е изключително богата на тях).
- Подобряване на зрението … Струва си да споменем отделно сладкото от червена офика, тъй като съдържа огромно количество витамин А и бета -каротин (повече, отколкото в морковите!) - компоненти, които са толкова важни за здравето на очите ни. Ето защо този десерт се препоръчва особено за възрастни хора. Това обаче няма да бъде излишно за младите хора, защото постоянното замразяване в джаджи, определено, влияе върху зрението.
- Благоприятен ефект върху нервната система … Здравословният десерт има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Тонизира, подобрява настроението, облекчава умората, раздразнителността, нервността, стабилизира емоционалното състояние и при постоянна употреба може дори да помогне в борбата с безсънието.
Като цяло, както можете да видите, сладкото от офика не е просто вкусен деликатес, а истинско лекарство. Разбира се, трябва да разберете, че пресните плодове съдържат повече витамини, минерали и други важни за организма компоненти, отколкото сладкото, но въпреки това, дори след готвене, те остават в значителни количества.
Прочетете повече за ползите от сладкото от къпини
Противопоказания и вреда от сладко от офика
Въпреки многобройните полезни свойства, не трябва веднага да бягате и да разберете как да си направите сладко от планинска пепел, тъй като, както всеки друг продукт, той има противопоказания и първо трябва да се запознаете с тях.
Първото нещо, което трябва да обсъдим, е колко десерт може да изяде дори здрав човек? В този смисъл има тънка граница между ползите и вредите от сладкото от офика, въпреки това, въпреки че плодовете са много полезни, захарта не е най -желаният гост в нашето тяло. Ето защо 2-4 ч.ч. конфитюр на ден ще бъде достатъчен, за да извлечете ползите от плодовете, но да не понесете вредата от захарта.
Заслужава да се отбележи, че това е норма за здрав човек, ако имате диабет, затлъстяване и други метаболитни заболявания, не забравяйте да проверите дали можете да ядете този деликатес. Важно е да се отбележи, че сладкото от офика може да навреди на всеки, който се придържа към медицинското хранене и преди това не се е консултирал с лекар относно въвеждането на продукта в диетата.
Сладкото от рябка е категорично забранено за хора с висока киселинност, гастрит, коронарна болест на сърцето, които са претърпели инфаркт и / или инсулт.
Rowan се счита за доста силен алерген и затова бременните, кърмещите и малките деца трябва да бъдат въведени в диетата с голямо внимание. Можете да започнете с половин чаена лъжичка, след това постепенно да увеличавате количеството, ако няма отрицателни симптоми в рамките на 24 часа след теста.
Моля, обърнете внимание също, че домашното сладко от офика винаги е по -добро от сладкото в магазина, тъй като към последното често се добавят различни вредни компоненти - аромати, стабилизатори и т.н.
Забележка! Комбинацията от естествени органични киселини и добавена захар в сладкото е вредна за емайла и затова, след като изядете лакомството, не забравяйте да изплакнете добре устата си с вода.
Интересни факти за сладкото от офика
Степента на сладост на планинската пепел зависи от мястото на растеж, така че градината съдържа до 8% захари, а в дивата природа не повече от 5%. Това означава, че когато правите сладко от домашно приготвени плодове, можете да добавите по -малко захар от дивите.
За да спасите сладкото от разваляне в края на приготвянето му, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина, тя ще спести не само от разпространението на мухъл, но и от захарта.
Опитайте се да ядете заготовки от сладко от офика в края на есента или началото на зимата, защото съхранението унищожава полезните компоненти и следователно колкото повече струва бурканът, толкова по -малко ценен става.
Гледайте видео за сладкото от офика:
Сладкото от гарван е изключително здравословен десерт. Той не само подобрява настроението, но и цялостно помага на тялото ни да работи гладко и надеждно. Въпреки че, разбира се, е важно да се спазват разумни мерки за неговото използване. Няколко лъжици за вашата обядна чаша чай са това, от което се нуждаете!
