Състав, калорично съдържание и полезни свойства на зеленото брашно от елда. Продуктът има ли противопоказания? Как сами да си направите брашно?
Зеленото брашно от елда е смляно зърнено зърно, което от своя страна се различава от класическата минимална обработка. Зелената елда се нарича "жива", тъй като нейната обработка включва само отстраняване на плодовите черупки, докато класическата несмелена е подложена и на пара. По този начин зелената елда, подобно на брашното, направено от нея, запазва по -голямо количество полезни компоненти. Печенето от него е чудесна алтернатива на класиката. В допълнение към най -добрия витаминен и минерален състав, това брашно не съдържа глутен и може да се препоръча на хора с цьолиакия - глутенова непоносимост. Въпреки че си струва да се отбележи, че хлебните изделия, приготвени от брашно от елда, имат характерен вкус и затова не всеки го харесва в чист вид, в този случай рецептите от зелено елдово брашно и един или повече други ще помогнат за създаването на оптимален вкус.
Състав и калорично съдържание на брашно от елда
На снимката, зелено брашно от елда
Разбира се, като всяко друго брашно, продуктът от зелена елда не се различава с ниска енергийна стойност, но богатият витаминен и минерален състав в този случай компенсира този дефицит.
Калоричното съдържание на зеленото брашно от елда е 310 kcal на 100 g, от които
- Протеини - 12,6 г;
- Мазнини - 3, 3 g;
- Въглехидрати - 62 g;
- Диетични фибри - 1,3 g;
- Вода - 14 g
Витаминно -минералният състав на зелената елда е много богат: зърнените храни съдържат голямо количество витамини от група В, витамин Е, РР, магнезий, калий, желязо, манган.
Витамини на 100 g
- Витамин А, RE - 6 μg;
- Витамин В1, тиамин - 0,4 mg
- Витамин В2, рибофлавин - 0,2 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,4 mg;
- Витамин В9, фолат - 32 мкг;
- Витамин В12, кобаламин - 1 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 6, 7 mg;
- Витамин PP, NE - 4,2 mg.
Макроелементи на 100 g
- Калий - 380 mg;
- Калций - 21 mg;
- Силиций - 81 mg;
- Магнезий - 200 mg;
- Натрий - 3 mg;
- Сяра - 88 mg;
- Фосфор - 296 mg;
- Хлор - 34 g.
Микроелементи на 100 g
- Желязо - 6, 7 mg;
- Йод - 3,3 мкг;
- Кобалт - 3,1 мкг;
- Манган - 1,56 mg;
- Мед - 640 мкг;
- Молибден - 34,4 мкг;
- Флуор - 23 мкг;
- Хром - 4 мкг;
- Цинк - 2,05 mg
Също така, зелената елда е богата на аминокиселини, тя е един от малкото растителни източници, които могат да се похвалят, че 100 г от продукта съдържа дневната нужда от всички незаменими аминокиселини. Освен това зърнените култури са богати на фитостероли, фибри, антиоксиданти, флавоноиди и др.
Зеленото брашно от елда може да бъде закупено във фабрична форма или можете да го приготвите сами. Трябва да се отбележи, че в контекста на запазването на полезните свойства, последният метод е по -изгоден, тъй като част от витамините и минералите се унищожават не само по време на процеса на смилане, но и по време на съхранение. Целите крупи запазват свойствата си по -добре от смлените.
По този начин, ако сте закупили цели зърнени храни и сте ги смилали непосредствено преди печене, можете да кажете, че съставът на зеленото брашно от елда е почти толкова богат, колкото този на самите зърнени храни.
Полезни свойства на зеленото брашно от елда
Богатият химичен състав осигурява широк спектър от полезни свойства на продукта. Ползите от зеленото брашно от елда започват с баналната способност да се насища добре и затварят проблема за дълго време с желанието да се похапне и завършва с благоприятен ефект върху нервната, сърдечно -съдовата и други важни системи, чиято правилна работа е изключително важен за нашето здраве.
Ползите от зеленото брашно от елда:
- Източник на аминокиселини … Печенето от този продукт е отлична алтернатива на съмнителните протеинови шейкове; можете да правите смутита на негова основа, използвайки суперхрани - плодове, семена и билки. В резултат на това след тренировка не само ще се храните добре с лесно смилаем протеин, предотвратявайки разграждането на мускулите, но и ще получите огромно разнообразие от полезни вещества.
- Положителен ефект върху метаболитните процеси … Зеленото брашно от елда е помощник не само за тези, които искат да натрупат мускули, но и за тези, които се опитват да отслабнат. Печенето от него е чудесно за пълнене: добавете няколко филии зелен хляб от елда на вечеря и ще го почувствате. В допълнение, брашното е много богато на витамини от група В, които са основните метаболитни витамини, които спомагат за ускоряване на метаболизма. И накрая, важно е да се отбележи съдържанието на фибри в състава на продукта, което има положителен ефект върху чревната подвижност и допринася за навременното прочистване на организма от токсини и токсини, които също често пречат на загубата на тегло при забавяне.
- Антиоксидантен ефект … Зеленото брашно от елда е богато на антиоксиданти. Важно е да се разбере ролята на тези вещества. Те са в състояние да ограничат броя на свободните радикали, което от своя страна в излишък увеличава вероятността от развитие на различни видове заболявания, включително рак. Освен това свободните радикали са провокатор на процесите на стареене.
- Благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система … Зеленото брашно от елда е богато на калий и магнезий - два от най -важните минерали за сърдечния мускул. В допълнение, продуктът е в състояние да премахне излишния холестерол от тялото, като по този начин предотвратява вероятността от тромбоза и запушени артерии. И накрая, зеленото брашно от елда има положителен ефект върху кръвното налягане.
- Подобряване на функционирането на нервната система … Витамините от група В играят две важни роли: влияят върху метаболитните процеси и подпомагат нормалното функциониране на нервната система. Следователно, филия зелен хляб от елда за обяд ще повиши не само нивото на ситост, но и настроението. Освен това, при редовна употреба, този продукт е в състояние да „лекува“стреса, депресията и безсънието.
- Положителни ефекти върху репродуктивната система и здравето на мъжете … Важна роля по този въпрос играе съдържанието на витамин Е в продукта в голямо количество. Също така, брашното съдържа фитостероли, по -специално бета -ситостерол - съществен елемент за нормалното функциониране на женската репродуктивна система и поддържането на мъжкия здраве.
- Подобряване състоянието на кожата, косата, ноктите … Витамин Е се нарича още витамин на женската красота, той изпълнява основната функция да поддържа здравето на кожата, като я прави по -еластична и еластична. Високото съдържание на минерали в състава просто не може да има положителен ефект върху качеството на косата и ноктите.
- Предотвратяване на анемия … Елдата е добре познат „железен“продукт, който отново е по-важен за жените, тъй като именно женската половина на човечеството е по-вероятно да страда от анемия. Поради месечна загуба на кръв, жената губи желязо и е много важно да се попълни. Зелените хлебни изделия от елда са отлична превенция на недостиг на желязо.
Брашното от елда е полезно не само за жените, не забравяйте за аминокиселинния си състав, който помага за поддържане и изграждане на мускули. Така че ползите от продукта са универсални както за силната, така и за красивата половина на човечеството.
Противопоказания и вреда на зеленото брашно от елда
Нито един продукт не може да бъде безусловно вреден или полезен: зеленото брашно от елда има свои противопоказания. На първо място, трябва да се каже, че 100 g от продукта съдържа около 50% от дневната доза пуринови основи. Здравият човек не трябва да се страхува от това, но е важно пациентите с подагра да вземат предвид този факт.
Оксалова киселина в 100 г брашно от елда е около 35%, това отново не трябва да притеснява здравия човек, но хората с бъбречни заболявания трябва да приемат тази информация отговорно.
И накрая, трябва да се каже, че елдата е способна да натрупа токсичния елемент на стронций по време на растежа си и затова, когато купувате зърнени култури, е чудесно да вземете опаковка с надпис „органични“- това е гаранция не само, че торовете не са били използвани по време на отглеждането, но също така и че почвата, където е отглеждано растението,не съдържа голямо количество токсични компоненти.
Ако човек никога преди не е опитвал зелена елда, тогава печените изделия, приготвени от елдово брашно, също трябва да се опитат с повишено внимание за първи път. Бременните жени, кърмещите жени, малките деца и страдащите от алергии трябва да бъдат особено внимателни. Въпреки това, дори ако продуктът не е причинил отрицателни симптоми, тези групи от населението (с изключение на страдащите от алергии) се съветват да ограничат консумацията си.
Подобна препоръка се прилага за пациенти с хипотония (продуктът понижава кръвното налягане), хора със стомашно -чревни заболявания. Трябва обаче да се каже, че при наличието на заболяване, което включва терапевтична диета, е задължително да се консултирате с лекар, преди да въведете брашно в диетата.
Както можете да видите, има тънка граница между ползите и вредите от зеленото брашно от елда и затова е наложително да се вземат предвид не само полезните свойства на продукта, но и противопоказанията.
Забележка! Тъй като зелената елда се обработва по -малко, тя има и по -кратък срок на годност - не забравяйте да обърнете внимание на това.
Как да си направим зелено брашно от елда?
И така, вече сме решили, че зеленото брашно от елда, направено самостоятелно, е по-полезно от брашното, закупено в магазина, и затова е наложително да се обмисли въпросът за неговото приготвяне, особено след като този процес е много прост.
Как да си направим брашно от зелена елда
- Поставете крупата в купа, покрийте с вода, накиснете за един ден - периодично сменяйте водата и я изплакнете.
- След изминал ден е важно продуктът да се изплакне особено старателно.
- Сега елдата трябва да се изсуши, всичко зависи от това дали имате една или друга техника, ако имате сушилня или дехидратор, идеално е да направите процедурата с тях, просто като инсталирате желаната програма, в противен случай първо оставете елдата да изсушете за една нощ в естествени условия, като го разложите върху памучна кърпа и след това изсушете във фурната при 180 градуса за 15-20 минути.
- Остава да поставите зърнените храни в кафемелачка и да ги смилате.
- В идеалния случай пресяйте полученото брашно като последна стъпка. Сега можете да започнете да печете.
Всъщност процесът на предварително накисване е незадължителен, но спомага за увеличаване на усвояването на витамини и минерали от брашното, както и за минимизиране на ефекта от така наречените антинутриенти (вещества, открити във всяка зърнена култура), които, напротив, пречат на усвояването на витамини и минерали.
Забележка! Не гответе брашно от зелена елда за бъдеща употреба, колкото по -свежо е, толкова по -здравословно е.
Интересни факти за зеленото брашно от елда
Най -популярните хлебни изделия от елда са хлябът. Също така от него често се приготвят и други неподсладени продукти - юфка, тесто за кнедли и пр. Работата е там, че в неподсладените продукти изразените елдови нотки звучат най -хармонично, но любителите на вкуса на зърнените храни приготвят сладки ястия на негова основа - палачинки, бисквити, рула и дори торти.
Зеленото брашно от елда е един от най -популярните здравословни начини на живот в света. Има рецепти, които ви позволяват да правите хляб от него с квас от кисело зеле. Такъв хляб е истински склад на ползи.
За разлика от преработеното брашно от елда, зеленото брашно от елда съдържа специални лепкави вещества, които позволяват печенето да е пухкаво и плътно. Ето защо, ако искате да сготвите нещо от брашно от елда, не забравяйте да използвате "зеленото".
Работи най -добре за сладкиши, но също така прави добри бисквити и тесто за кифлички.
Струва си да се отбележи, че зеленото брашно от елда е добро не само за печене, то може например да се добави към смутита или супа.
Какво представлява зеленото брашно от елда - гледайте видеото:
Зеленото брашно от елда е отлична алтернатива на пшеничното брашно, с което всички сме свикнали, и важното е не само липсата на глутен в него, но и фактът, че съдържа много повече хранителни вещества. Разбира се, печените изделия от него имат характерен вкус, но дори само като го смесите с всеки друг, ще увеличите ползите от крайния продукт, без да усещате изразения вкус на елда. Имайте предвид обаче, че този продукт има и противопоказания и е важно да се запознаете с тях преди употреба.
