Печени ябълки: състав, ползи, вреда, рецепти

Съдържание:

Печени ябълки: състав, ползи, вреда, рецепти
Печени ябълки: състав, ползи, вреда, рецепти
Anonim

Съставът и калоричното съдържание на печени ябълки, полезни свойства и вреда. Класическият начин на готвене, рецепти за вкусни печени ябълки с различни добавки.

Печените ябълки са десерт, който може да се приготви по хиляда и един начин. Това ястие е много вкусно и здравословно: може да се яде при панкреатит, диабет, гастрит, проблеми с панкреаса, както и за деца и бременни жени. Печените ябълки са много по -нежни от пресните. Това ястие ще се хареса както на възрастните хора, така и на бебетата под една година, които трудно ядат тежки храни. Няма никаква вреда от печените ябълки, но това зависи от това какви добавки и по каква рецепта са приготвени.

Състав и калорично съдържание на печени ябълки

Печени ябълки върху лист за печене
Печени ябълки върху лист за печене

На снимката печени ябълки

Ползите от печените ябълки за организма са безценни. Те съдържат повече от 20 витамини, макро- и микроелементи.

Калоричното съдържание на сладки печени ябълки на 100 g без добавки е 89 kcal, от които:

  • Протеини - 0,5 g;
  • Мазнини - 0,3 г;
  • Въглехидрати - 24 g.

Енергийна стойност на сладко -кисели печени ябълки на 100 г без добавки - 59 ккал, включително:

  • Протеини - 0,5 g;
  • Мазнини - 0,5 g;
  • Въглехидрати - 12, 3 g.

Калоричното съдържание на кисело печени ябълки на 100 g без добавки е 49 kcal:

  • Протеини - 0,5 g;
  • Мазнини - 0,5 g;
  • Въглехидрати - 12 g.

В сравнение с печена, в прясна ябълка има 52 kcal (на 100 g).

Витамини на 100 g:

  • Витамин А - 30 мкг;
  • Витамин В1 - 0,02 мг;
  • Витамин В2 - 0,03 мг;
  • Витамин В5 - 0,1 г;
  • Витамин В6 - 0,07 mg;
  • Витамин В9 - 5,3 mg;
  • Витамин С - 10,2 mg;
  • Витамин Е - 0,6 mg;
  • Витамин Н - 1 μg;
  • Витамин РР - 0,383 мг.

Макроелементи на 100 g:

  • Калий - 234 mg;
  • Натрий - 22,8 mg;
  • Калций - 20,7 mg;
  • Фосфор - 12,6 mg;
  • Магнезий -10,2 mg;
  • Флуор - 9,6 mg;
  • Хлор - 4, 9 mg;
  • Желязо - 1,9 mg;
  • Цинк - 0, 1275 mg;
  • Манган - 0.0764 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Мед - 105 мкг;
  • Молибден - 6,4 мкг;
  • Хром - 3,3 мкг;
  • Йод - 1,6 мкг;
  • Кобалт - 1,6 мкг.

Пресните и печени ябълки са източник на диетични фибри, 100 г ябълки съдържат 2,1 г. След термична обработка те не изчезват.

Ползите от печените ябълки се дължат на витамините, аминокиселините, макро- и микроелементите и други вещества, включени в плодовете:

  • Калий - полезен за сърцето, действа като лек диуретик;
  • Кверцетин - силен антиоксидант, естествен противовъзпалителен агент, понижава кръвното налягане, инхибира дегенеративните процеси в организма;
  • Витамин Ц - мощен антиоксидант, но при термична обработка той се разрушава почти напълно;
  • Каротиноиди - антиоксиданти, намиращи се само в ярки плодове, така че ако искате да си ги набавите от ябълки, изберете червено или оранжево;
  • Пектини - събират токсини от чревните стени и ги отстраняват от тялото, премахват лошия холестерол, понижават нивата на захарта, при стомашни язви обгръщат рани по лигавицата, улеснявайки хода на заболяването, нормализират чревната микрофлора, забавят храносмилането на храната, помагат за намаляване на апетита, в големи количества се намират в кората на някои неузрели ябълки;
  • Витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9, В7, В3) - възстановяват функционирането на нервната и сърдечно -съдовата система, предпазват от стрес и депресия, помагат да се справят с емоционалния стрес, укрепват имунната система;
  • Витамин Е - предпазва клетъчните мембрани от окисляване, инхибира стареенето, предотвратява образуването на ракови тумори, предотвратява свързаната с възрастта пигментация.

Полезни свойства на печени ябълки

Пълнени печени ябълки
Пълнени печени ябълки

Печените ябълки са най -ценният диетичен продукт. Различните патологии налагат строги ограничения в менюто на пациентите. Много на пръв поглед напълно безвредни продукти попадат в изключението. Но печените ябълки са полезни за вашето здраве. Неслучайно те са включени в почти всички диетични таблици.

При диабет тези плодове са полезни както пресни, така и печени. Във втория случай трябва да ги приготвите без добавяне на захар.

Печените ябълки са полезни и при гастрит, но пресните, особено ако заболяването е придружено от повишена киселинност, са нежелателни. Плодовете се приготвят по най -простия начин: измиват се и се пекат цели във фурната (вижте рецептата по -горе). Най -добре е да изберете сладки сортове.

При панкреатит се засяга панкреаса. При обостряне на заболяването на пациента се препоръчва студ, глад и почивка. След това им е позволено да ядат малко. И печените ябълки винаги присъстват в диетата на такива пациенти с панкреатит. Но трябва да ги ядете доста - един по един, максимум два на ден.

Ябълките, изпечени във фурната, натрошени до ефирно състояние, са полезни и за кърмещи жени. Те подобряват храносмилането, позволяват ви да се наслаждавате, когато повечето сладкиши са забранени.

Печените ябълки подобряват чревната подвижност и облекчават запека, ако се ядат всеки ден. Те действат нежно върху червата, като помагат да се евакуира съдържанието му. Препоръчително е да ги използвате редовно, ако човек страда от запек.

Ползите от печените ябълки

  • имат благоприятен ефект върху сърцето;
  • потискат стареенето;
  • помагат за справяне със стреса и нервното напрежение;
  • нормализира кръвното налягане;
  • намаляване на нивата на захарта (само кисели сортове);
  • свързват свободните радикали;
  • намаляване на холестерола в плаките;
  • възстановяване на чревната функция;
  • предпазват от появата на старчески петна в напреднала възраст.

Всички изброени полезни свойства на печените ябълки наистина се проявяват само ако се консумират редовно за дълго време. Ако ги готвите от време на време, тогава няма да забележите никакви ефекти, те ще бъдат просто вкусен десерт.

Хипогликемичният индекс на печените ябълки е 35 единици. Помислете за този момент, ако включите такъв десерт в ежедневното си меню.

Противопоказания и вреда на печените ябълки

Язва на стомаха като противопоказание за печени ябълки
Язва на стомаха като противопоказание за печени ябълки

Вредата от печените ябълки в сравнение с ползите е минимална. Не трябва да се облягате на тях за тези, които са изострили заболявания на стомашно -чревния тракт - гастрит с висока киселинност или язва на стомаха.

Изобщо няма противопоказания. С една дума, печените ябълки не увреждат организма, напротив, те са от непрекъсната полза.

Как да готвя печени ябълки?

Как да готвя печени ябълки
Как да готвя печени ябълки

Здравословните печени ябълки се приготвят най -лесно. Изискват се само пресни плодове и малко вода, можете също да добавите захар или мед - това е по избор. Разнообразието под формата на други плодове или плодове, мед и извара са вкусни, здравословни добавки, но те не променят значително вкуса на десерта.

Класическата рецепта за печени ябълки е много проста, готвенето навреме отнема максимум 1 час.

Съставки:

  • средни ябълки - вземете толкова парчета, колкото ще се поберат в огнеупорната чиния, в която ще се готвят;
  • захар - по 1 чаена лъжичка всяка за всяка ябълка;
  • вода - 1 чаша.

Как да готвя печени ябълки:

  1. Измийте плодовете, подсушете ги с кърпа, отрежете около една трета от плодовете отстрани на дръжката.
  2. Отстранете сърцевината на сърцевината. Изсипете 1 чаена лъжичка в получената дупка. Сахара. Ако излезе малък, задълбочете го малко.
  3. Покрийте ябълките с нарязаните парчета с дръжки и ги сложете в огнеупорен съд със страни, които не са много плътно една до друга.
  4. Поставете контейнера във фурна, предварително загрята до 200 ° C, и печете за около 25-30 минути, след това извадете и охладете.

Още по -лесно е да приготвите цели печени ябълки без захар. Плодовете се измиват, средата със семената не се отстранява - поставят се цели в купа със страните, стъблата нагоре и се поставят във фурната за половин час. Ако ябълките са много големи, времето за печене трябва да се увеличи.

Рецепти за печени ябълки с различни добавки:

  • Карамелизирани ябълки … Това са най -популярните печени ябълки сред децата. Те не са трудни за приготвяне. Необходими са следните продукти: средно големи кисели или сладко -кисели ябълки, захар - 0,4 кг, лимонов сок - 2 супени лъжици, царевица (или глюкозен сироп) - 140 г, вода - 50 мл, хранителен оцветител от всякакъв цвят - обикновено вземете червено или оранжево, но за промяна се опитайте да направите ябълките многоцветни: сини, жълти, черни. Печете ябълки по най -простата рецепта до полуготовност (дръжте ги във фурната за около четвърт час). Поставете ги върху дебели дървени шишчета и ги поставете във фризера. Направете карамел. За да направите това, поставете захар в чугунен тиган, добавете вода, царевичен сироп и лимонов сок, добавете хранителен оцветител. Поставете съдовете на среден огън, изчакайте сместа да заври, като разбърквате бавно. Сега задачата не е да пропуснете момента. В противен случай карамелът ще се хване в тигана и няма да можете да потопите ябълките в него. Задушете захарта на силен огън, докато заври. В този момент температурата на сместа трябва да се повиши до 130 ° C. След като това се случи, свалете карамела от котлона. Извадете ябълките от фризера. Бързо потопете всеки в карамел. Тя ще се втвърди бързо, защото ябълките са студени. Не си струва да правите дебел слой карамел - ще бъде неудобно за ядене. Готовата ябълка може да се потопи в някакъв вид трохи - от бисквити или ядки, става вкусно със сусам и кокосови стърготини. След това поставете плодовете върху пергаментова хартия. Карамелът ще се втвърди за 5-7 минути, след което ябълките могат да се ядат. Има и втори вариант за карамелизирани ябълки, в случай, че сте забравили за тях, когато сте ги изпекли и те станат прекалено меки. Просто ги нарежете на филийки, също като цели, нанижете ги на шишчета, потопете в карамел и оваляйте в каквото искате. Между другото, можете да готвите всичко в карамел. Освен това плодовете или горските плодове не трябва да се пекат във фурната. Карамелизирани банани (филийки), ананаси (филийки), манго и ягоди са много вкусни.
  • Печени ябълки с ирис. Това е проста и вкусна рецепта, която децата също обичат. За готвене ще ви трябват: кисели ябълки - 6 броя, бонбони ирис - 6 броя, масло - 80 г, тръстикова захар - 1 чаена лъжичка, обикновена захар - 1 чаена лъжичка, канела (на око или на вкус). Подгответе ябълките за печене: отрежете около една четвърт от плодовете с дръжката, отстранете сърцевината и направете равномерна дупка на нейно място. Не докосвайте дъното. Нарежете подготвената ябълка напречно - след изпичане тя ще се отвори като цвете. Поставете в дупката над ириса. Разтопете маслото, добавете тръстиката и захарта и една добра щипка канела. Смесете добре. Разпределете сместа върху ябълки, поставете в подходяща купа, поставете във фурната и печете на около 190 ° C за около 35-40 минути. Извадете ябълките, охладете малко, сложете ги на чиния в кръг и сложете голяма топка сладолед в средата. Отгоре залейте с всеки сироп от конфитюр. В такъв десерт няма и грам полза. Той е с високо съдържание на захар и калории. Но е напълно възможно да го направите веднъж или два пъти годишно, например на рождения ден на вашето дете и на Нова година. Е, и да не ядете много от него - става твърде сладко.
  • Печени ябълки с извара, ядки и сушени плодове … За тази рецепта ще са необходими следните продукти: големи блокове - 2 броя, извара с масленост 5% - 2 супени лъжици, орехи, сушени кайсии и сини сливи - малко, на око, канела - 1 добра щипка, вода - 1 чаша, мед - малко - малко (на око). Първо направете пълнежа: нарязайте ядките, сушените кайсии и сините сливи, добавете изварата и меда, разбъркайте всичко добре и охладете, за да улесните пълненето на ябълките. Сега се погрижете за ябълките: измийте ги и отрежете горната четвърт заедно с дръжката. Отстранете сърцевината внимателно. Напълнете ябълките, поръсете малко с канела и покрийте с частта с дръжката отгоре. Поставете ги в огнеупорен съд с джанти, налейте в него чаша вода и ги поставете във фурна, предварително загрята до 200 °. Печете около 25 минути. Извадете ястието от фурната, внимателно прехвърлете ябълките в хубава чиния и украсете с листа от мента. Десертът може да се яде самостоятелно или с билков чай. Ще бъде вкусно както в първия, така и във втория случай.
  • Фантастично изпечени ябълки … Ще са необходими следните продукти: сладко -кисели големи ябълки - колкото искате парчета, мед - по 1 супена лъжица всяка. за всяка ябълка, извара с масленост 2% - 50 г, горски плодове (тук, изходете от това, което можете да си купите в магазин или на пазара) или плодове (праскови, круши или нещо друго според сезона) - 100 г. Измийте ябълките, отрежете от тях „задника“с дръжка, отстранете сърцевината със семената. Изсипете 1 супена лъжица в дупката в ябълката. мед, поставете плодовете в съд за печене, добавете малко вода и поставете във фурната за половин час. Извадете изпечените ябълки и охладете, след което отстранете дръжките. Смелете печени ябълки, извара и плодове (или плодове) в блендер. Разстелете получената ефирна смес в купички и украсете с пресни плодове или окачете филийка от всякакъв плод на ръба.

Можете също така да направите картофено пюре от печени ябълки. Пригответе плодовете по обичайния начин. Ако ябълките са сочни, пробийте кожата. Поставете плодовете в огнеупорен съд със страни, налейте малко вода и ги изпратете във фурната, загрята до 200 ° C, за 20-30 минути. Извадете и оставете да изстине, след това отстранете дръжката и смилайте в блендер до пюре. За сладост добавете малко мед и разбъркайте.

Гледайте видео за свойствата на печените ябълки:

Знаейки колко са полезни печените ябълки, лесно можете да създадете меню за всеки ден. Включете въображението си и измислете няколко свои рецепти. Канелените ябълки са класика. Но в края на краищата никой не забранява да ги комбинирате с други подправки, например джинджифил на прах, кардамон или карамфил. Експериментирайте, особено след като сега знаете точно как да готвите току -що изпечени ябълки.

Препоръчано: