Как да премахнете горчивината от лука, разделете бърза марината

Съдържание:

Как да премахнете горчивината от лука, разделете бърза марината
Как да премахнете горчивината от лука, разделете бърза марината
Anonim

Рецепта стъпка по стъпка със снимка как правилно да мариновате лука, така че острата миризма и пикантността да изчезнат. Снимка и видео.

Готов лук без горчивина
Готов лук без горчивина

Лукът е един от малкото зеленчуци, които много често се използват в рецепти сурови, кисели, варени, пържени и т.н. Този незаменим суров зеленчук обаче има лека горчивина и остър мирис, който не всеки харесва. И не всички ястия имат горчив пикантен лук. Например, прекалено пикантното може да развали вкуса на осолена херинга, печени меса, салати и закуски. В резултат на това за много рецепти е важно да се премахне горчивината от лука. Затова домакините се питат как да премахнат горчивината от лука, така че да остане хрупкав, но по -малко пикантен в същото време. В този преглед ще ви кажа как да мариновате филийки лук и да премахнете горчивината от него, така че да не разваля ястието.

Опитните готвачи отдавна са измислили много различни начини за премахване на горчивината от лука, и дори не един. Ще ви кажа най -простия вариант според мен и ще споделя с някои тайни. След това можете да използвате пресен суров лук в салати и други ястия, без да се страхувате от остра миризма. Искам да ви предупредя, че тази рецепта е по -свързана с жълтия лук. Тъй като сладкото разнообразие от лук, например червено, няма много горчивина. Ето защо, преди да премахнете горчивината от червения лук, най -добре е да го опитате и да се уверите, че вкусът му е безупречен.

  • Калорично съдържание на 100 g - 12 kcal.
  • Порции - 1
  • Време за готвене - 10 минути
Образ
Образ

Съставки:

  • Лук - 1 бр.
  • Захар - 1 чаена лъжичка (без връх)
  • Трапезен оцет - 1 супена лъжица
  • Сол - щипка
  • Преварена вода - 100 мл

Как да премахнете горчивината от лука, готвене стъпка по стъпка:

Лукът нарязан
Лукът нарязан

1. Обелете лука и го измийте под течаща студена вода. На дъската с остър нож го нарежете на пръстени, половин пръстени или четвъртинки, както желаете.

Захар, добавена към лука
Захар, добавена към лука

2. Поставете резените лук в съд за ецване и добавете захар.

Оцетът се изсипва в лука
Оцетът се изсипва в лука

3. След това изсипете оцета.

Смесен лук
Смесен лук

4. Смесете лука със захар и оцет. Можете да използвате ябълков оцет (6%) вместо трапезен оцет. Подходящ е и лимонов сок, той премахва добре горчивината на лука. Добавете 1 супена лъжица към 100 ml вода. лимонов сок. Но лимоновият сок ще даде на лука кисел вкус.

Вряла вода се изсипва в лука
Вряла вода се изсипва в лука

5. Излейте лука с вряла вода, така че да покрие само приготвения зеленчук.

Лукът се влива
Лукът се влива

6. Оставете лука във вряща вода. Две минути ще бъдат достатъчни, за да се изпарят гликозидите и етеричните масла. Зеленчукът не трябва да се излага на вряща вода за дълго време, в противен случай полезните свойства ще бъдат унищожени максимално, ще станат меки и по -малко хрупкави. След 2 минути лукът едновременно ще се маринова, ще загуби горчивината си и ще остане хрупкав.

Можете да излеете лука за мариноване с топла вода за 5 минути или със студена вода - 15 минути.

Лукът се преобърна на сито
Лукът се преобърна на сито

7. Наклонете лука върху сито, за да се отцеди цялата течност. След това не забравяйте да го изплакнете в гевгир с чиста студена вода. Това ще помогне за поддържане на хрупкането на зеленчука, както и за спиране на въздействието на температурата. Прехвърлете филийките лук върху хартиена кърпа и изсушете добре. След това лукът се счита за готов за употреба и може да се използва в различни ястия.

Това е най -популярният начин да се отървете от горчивината в лука правилно. Има и вариант със сол. За да направите това, важно е да нарежете лука възможно най -тънко и да го поръсите със сол равномерно за 15 минути. Или сложете нарязания лук в подсолена вода за 10-15 минути, след което изплакнете лука. Солта ще изтегли част от сока и ще направи лука по -малко пикантен. Предимствата на този метод са, че лукът се отървава от горчивината, като същевременно остава хрупкав. Но има един недостатък, въпреки че това не винаги е недостатък - лукът става по -солен.

Вижте също видео рецепта как да премахнете горчивината от лука

Препоръчано: